自制草莓酒的危害是什么
1、草莓酒酸酸甜甜的很好喝，但是要注意的一点就是切勿贪杯,要是过量饮用草莓酒会给身体造成一定的负担，容易引发便秘等情况。
2、草莓酒跟其他果酒一样，含有丰富的维生素C，所以不能跟黄瓜同食，也就是说当喝草莓酒的时候，最好不要吃拍黄瓜、黄瓜蘸酱等，会影响身体吸收维生素C。
3、另外草莓酒还不能跟高蛋白的食物一起吃，当果酸跟蛋白质结合后会产生沉淀物质，给身体造成负担，长期这么吃会影响肠胃健康的。
草莓酒含有的花青素可以滋润肌肤，减少皮肤皱纹，延缓衰老。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。
需要注意草莓酒含多种果酸，可以助消化。草莓酒中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子，有减肥功效。
以上内容参考百度百科-草莓酒、人民网-养生需知：草莓几种特殊功效你未必知道
草莓酒的自制方法
草莓去蒂放在加盐清水中浸泡10分钟，用流水冲洗干净。用厨房纸吸干表面水分。洒上白糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天。准备好白酒，倒入白酒。加入经冷藏析出水分的草莓，连水一起与白酒混合，密封放在阴凉处十天。
草莓酒食材：草莓，白糖，白酒，盐。
1、草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净。
3、洒上白糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天。
5、加入经冷藏析出水分的草莓，连水一起与白酒混合，密封放在阴凉处十天。
为什么草莓酒上面会有白沫
草莓酒上面有白沫是草莓腌制过程中的自然发酵现象。
1.煮草莓酱之前，会放入糖腌制，腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用，使糖融化，让自身软化并释出其中的水分和果胶，进一步发酵，等到熬煮的时候，这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面，需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮，否则会影响成品美观，另外如果白沫较多并带有异味，说明腌制的草莓已经变质了，是不能继续熬煮草莓酱的，食用可能对健康造成危害，需尽快扔掉处理。
2.糖的作用一方面是对草莓的口味做出调整，可以提升其甜度；另一方面是可以延长草莓的保质期，如用草莓做果酱，提前用糖腌制的时候，放糖会比较多，草莓在这种高糖高渗透环境中，其细胞膜会出现脱水而引起质壁分离的现象，使细胞不能生长甚至死亡，从而达到保存食物的目的，类似于防腐剂的应用，所以草莓用糖腌了后会保存更久一些，但需低温密封保存，否则在高温环境下，糖反而会容易使食品发酵变质，一般密封冰箱冷藏的情况下，草莓用糖腌了第二天不会坏，而且口感会更好。
3，草莓酱的用糖量一般为水果重量的四分之一到二分之一。
如果是家庭自制草莓酱可根据这个比例以及自己选用的水果的甜度自己计算用糖量，建议一开始不要放太多糖，否则甜度过高，口感也不大好，而且日常摄入糖分较多对健康不利，可等到做好后尝一尝草莓酱味道，感觉酸了的，在温度将至常温后再适量加些蜂蜜调味为好。
在做草莓酒的时候容器杀菌消毒进行的不彻底，或者是在发酵过程中密封不好，导致细菌滋生发生霉变。用高度白酒泡制不用担心这种情况的发生，高酒精度环境中细菌无法生长，但这种方法做的草莓酒没有原汁发酵的好喝。原汁发酵酒保留了草莓的营养物质以及功效，是一种纯天然生态饮品。
