莲藕焖鸭的广东做法
食材明细
主料
鸭肉半边
莲藕适量
辅料香叶适量
五香粉适量
八角适量
葱适量
姜末适量
酱香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤
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1
鸭肉切好,莲藕切片,五香粉,八角,香叶(粮油店卖杂货有卖,买个五毛、一块钱就有听多了)姜末片,葱花,备好食材
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2
烧热花生油了,放姜末,再放入鸭肉煸炒,调五香粉,八角、香叶放进去炒几分钟。
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3
加入白酒(量以盖到鸭肉的一半)
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4
加锅盖,焖煮,偶尔开锅盖翻动哦!!!
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5
当酒没了,剩下多数是油的时候,加水(水量以能全部没过鸭肉为量)盖锅焖煮几分钟
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6
加入藕片在面上,还是加锅盖焖哦!!!合适的时候开锅翻动,调入鸡精或者味精、加盐(不要多啊)
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7
收干水了,也就差不多好了,加入酱油哦!!!
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8
出锅前加入耗油,翻炒均匀,出锅撒上葱花.......................一个字:香!!!!
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9
味道真真是极好的!!!棒棒哒!!!我的拿手菜!!!第一个菜谱!!!
小窍门
在加水之前加小半的白酒焖锅会更好吃哦!!!没有白酒也可以不用!!!
粤菜焖鸭的做法
在广东,很多食材都是可以到达餐桌之上的,甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌,更别提蛇、蝎等毒物了。都说广东人特别爱吃,各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物。就拿鸭子来说,平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子,而在广东都比较流行焖鸭。那么,紫苏焖鸭的做法是什么?
紫苏焖鸭肉是一道由紫苏、鸭子、陈皮等做成的美食。
材料
紫苏,鸭子,陈皮,姜,蒜头,酒,糖,生抽,水,盐
做法
1.鸭子买的时候斩好件,这一大盘才九块钱,把佐料煤气一起算进去,三十八块够我做三次了。
2.紫苏洗净切碎。
3.陈皮、姜、蒜头洗净备用。
4.图片鸭块洗净用盐和酒腌片刻,起干镬将鸭块烘干后盛起。
5.再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒,再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜,属于粤菜。番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁,姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许,鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。
材料
所属菜系:粤菜
材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许
准备:鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝.
做法一
1.首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会;
2.加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至没过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;
3.装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
做法二
1、所以食材洗净,子姜切片,大蒜、香芹切断,红椒切片。
2、鸭洗净斩件,用沸水焯一下,捞起,洗净沥干水。
3、锅内烧干水,先不放油,将鸭肉入锅炒干水,
4、再加适油烧热,将鸭肉炒香,将鸭肉推至一边,再加少许油,将子姜、蒜白、香芹爆香,与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖,再加适量清水末过鸭肉,少许米酒,盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁,再按个人口味加适理盐调味,勾芡装碟上桌即可。
广东焖鸭的正宗做法
广东焖鸭的正宗做法如下:
用料:鸭子1只、仔姜(嫩姜)适量、大蒜、青红椒适量。
步骤1、锅内加水,料酒、姜片,把鸭肉焯水备用;嫩姜切粗丝(切粗一些,口感比较好);辣椒切粒;蒜切粒。
步骤2、把鸭肉下锅,小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来,鸭肉煸好后盛出备用(鸭子不肥可以加点油)。
步骤3、把蒜粒锅内炒出香味,下入鸭肉来翻炒均匀后,我们加入温水持平鸭肉,大火把水烧沸腾。
步骤4、这个时候就可以调味了:一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够;鸭肉有腥味,所以需要料酒来调和,盖上盖、小火焖,鸭肉焖足30分分钟。
步骤5、最后把辣椒、仔姜往锅里倒,要想味道更加妙,出锅前记得加入蚝油一勺,收汁出锅。
步骤6、香味飘,一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的,仔姜焖鸭就做好了,甚是好吃。这个时候,鸭肉和骨头已经基本分离,夹起一块鸭肉,干而易嚼,又香又辣,别有滋味。