一、西式菜谱书籍有哪些
关于西餐的制作方法有许多，很多朋友都想从书上获得一些关于制作西餐食谱的心得书籍，那么西餐菜谱制作的书籍有哪些呢?以下是我为你整理的西式菜谱书，希望能帮到你。
1、Ferran Adria的The Family Meal，真的不能再经典了，每一道食谱都有详细的步骤图，这本书大概是罕见的图片比文字多的英文食谱~试做过好几次了，不论是酱汁、主菜还是甜品，都一次就成功，而且味道非常好~这本书里的食谱是家常菜，所以卖相都比较朴素，但看着绝对让人非常有食欲。
Joanne Chang目前一共出版了三本书，以烘焙(甜品)食谱为主，但这本Flour,too加入了很多简餐的食谱，沙律(有很好吃的warm salad!)~三明治~汤(是老外喜欢的那种特别稠或者汤料非常多的汤~)等等，跟她的烘焙食谱一样，大部分都比较容易操作，即时第一次做成品的味道和卖相也会很好，用题主的话说，是“还原度很高”。
3、最后想推荐两本最近出版的书，来自大厨神Alain Ducasse。
别的先不说，就这封面设计，看一眼我就决定买了，多么让人心情愉悦。
台湾的食谱书，向来翻译水准都挺不错的，而且很多容易混淆的食材名词都在后面括弧注明了英文名称，很实用。
这本书里，每篇食谱的原料种类不会太多，大多也不会太难买(好多时候里面还会主动提示可以用什么食材代替，比如有的炖菜用到兔子肉，后面就会写可以用xx、xxx或xxxx来代替)，步骤也不复杂，非常符合家庭料理的需求。
材料鱼肉100G，芹菜50g，鸡蛋液半个，盐少许，味精少许，淡奶一小杯
1.鱼肉切小碎块，在开水中烫过水，捞起沥干。
3.见滚后，放入蛋液，边搅匀，成蛋花状。
5.加盐，味精，关火撒下芹菜粒，倒下淡奶搅拌即可。
面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙苏打2克，盐2克，牛奶235毫升，鸡蛋1只，植物油30毫升
1.将煎锅里轻刷上油，用中高火烧热。
2.将面粉、糖、烘焙粉、烘焙苏打和盐混合在一起。在中央做出个坑。用另一个碗，将鸡蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑内，混合均匀。
二、简餐轻食菜谱
简餐轻食菜谱是核桃仁拌芹菜，具体做法如下：
工具/材料：西芹300g、核桃仁50g、酱油 15ml、米醋 30ml、亚麻籽油 15ml、清水、锅。
1、西芹去除老茎洗净切小段，核桃仁50克。
3、将西芹洗净切成小段，放入锅内进行汆烫。
5、将汆烫好的西芹捞出装入盘中，倒入15毫升亚麻籽油，搅拌均匀可以防止西芹变色。
6、倒入2大勺米醋、1大勺特级原汁酱油。
7、搅拌均匀，让西芹充分吸收酱汁，放上50克熟核桃仁，翻拌均匀即可。
三、帮我做一套西式简餐菜谱
1、巴黎卷心菜白菜薄荷白酒法国田螺槟榔排骨锅冰冻茄丁
2、菠菜沙拉菠萝莴笋草莓黄瓜洞房喜汤多味鱼汤
3、鹅肝酱煎鲜贝法国洋葱汤法式枫糖浆土司法式枫糖浆吐司法式花椰浓汤
4、法式烩土豆法式烩土豆1法式火焰薄饼法式焗蜗牛（中式）法式奶油龙虾汤
5、法式牛奶甜米粥法式巧克力土司法式巧克力吐司法式土司法式吐司
6、法式香培青豆汁浓汤法式洋葱汤法式洋葱汤4法式鱼卷法式玉米浓汤
7、翡翠肉汤海带芥末沙司海鳗汤海鲜煲韩氏鳀鱼炒香菇
8、核桃鸡汤黑胡椒牛排红烩肉杂拌红汁黄瓜黄瓜粉皮
9、灰姑娘南瓜浓汤鸡蛋番茄沙拉鸡肉沙拉鸡肉沙拉1鸡肉丸于汤
10、鸡肉丸子汤煎龙虾肉煎牛小排茭白虾冻茭白虾冻2
11、芥末拌黄瓜卷心菜包肉咖喱油烟虾段咖哩起司法国面包烤茄酱法国面包
12、烤羊肉冷烤鸡芦笋浓汤马乃司拌莴笋马赛海龙王鲜汤
13、马郁兰鲑鱼卷面壳肠子抹茶轻乳酪蛋糕拿破仑派奶油牛肉丁番茄汤
14、奶汁海带牛肉丸子汤欧式重乳酪蛋糕苹果炒牛肉片苹果派
15、茄子沙拉圣女翡翠菠菜汁浓汤束法鸡素菜泥汤酸辣肚丝
16、酸甜莴笋西红柿花双拼香茅椰汁鸡香脂醋风味烤鸡小龙虾—加莉娜风味
17、蟹黄活虾鱼卵黄瓜泡菜蒸鸡蛋肉卷中法双松猪肉冻子
18、PIZZA MARGHERITA白酒带子意大利面比萨薄饼剥皮辣椒意大利面肠奶油意大利面
19、串肉意大利面大蒜奶油意大利面蛋黄奶油酱意大利面番茄青蚝汤蕃茄蛤蜊意大利面
20、蕃茄鸡肉酱意大利面蕃茄罗勒面蛤蜊清酱意大利面怪味意大利面鲑鱼奶油意大利面
21、海山酱意大利面海鲜蕃茄比萨海鲜清酱意大利面蝴蝶通心粉餐盒精力酱意大利面
22、咖哩奶油意大利面咖哩肉义大利面咖哩土司披萨腊味清酱义大利面辣味蕃茄酱意大利面
23、辣味鸡柳意大利面罗勒蕃茄意大利面磨坊主妇小龙虾—加莉娜风味蘑菇烩牛肋排奶油火腿意大利面
24、培根奶油意大利面培根蔬菜披萨茄汁海鲜意大利面肉酱意大利面三色比萨
25、山药蕃茄意大利面烧兔肉什锦\菇奶油意大利面什锦\榨酱意大利面什锦榨酱意大利面
26、蔬菜麻酱意大利凉面蔬菜奶油意大利面蔬菜清酱意大利面蔬菜香肠面双味吐司比萨
27、松子酱意大利面通心粉餐盒吻仔鱼蕃茄意大利面鲜茄海鲜幼面香草肉酱焗千层面
28、香肠奶油意大利面蟹肉奶油意大利面腰果曲奇饼意大利风味蔬菜汤意大利家常沙拉
29、意大利焗海鲜方块意大利烤面意大利面意大利墨鱼饭意大利肉酱面
30、意大利生菜沙拉意大利细面条意式烩大虾意式香脂醋酱拌田园沙拉意义式渔夫汤饭
31、原味蕃茄酱意大利面芝麻酱意大利面紫苏蕃茄意大利面
32、韩国白煮肉牛肉火锅面石锅拌饭泰国姜味烤鱼泰国辣味烤鱼
33、泰国炸海鲜饼泰国炸鸡肉饼泰式蛋包什锦泰式烤鸡印尼炒饭
34、菠萝珍宝饭炒带子西兰花德式土豆饼方便油饭基础色拉
35、煎牛排煎猪排芥兰牛肉芥兰沙拉烤牛排
36、烤笋瓜蕃茄辣味红酒烤羊排辣味金枪鱼马乃司摩菜鸡
37、奶酪汉堡包柠檬蜂蜜鲑鱼排牛肉盖饭普罗旺斯大蒜西红柿面什锦盖饭
38、蔬菜角配香菜,薄荷苏格兰焗洋芋蔬菜蒜味猪排甜酒炖洋梨乡村蔬菜鸡汤
39、香煎鳕鱼香蔬烤鸡腿烟熏素烧鹅羊膝批同烩羊臀肉洋葱烤饭
40、义式香煎肋眼牛排油饭炸鸡翅配斑兰叶
