卤味怎么做好吃
很多人做卤味都有不如意的地方，不是太油腻，就是不入味，要不就是腥味太重不好吃，那怎么做卤味才好吃呢。一定要牢记三种调料，"两圆一长"，草果，鸡蛋和桂皮，加入这三种，做好的卤味就能味美鲜香怎么都吃不腻。
【菜品名称】：秘制卤菜
【所需食材】：五花肉一块（350g），海带结适量（100g），干豆腐两块，豆干六块，草果两个，八角两个，桂皮一个，鸡蛋几个，生姜一块，香叶两片，小茴香适量，盐适量，辣椒适量，冰糖10g，
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材。主料这个就看自己的喜好随意添减即可，五花肉，豆干，干豆腐，海带都是常见的，也可以准备一些金针菇，火腿之类的。
2、然后是配料，"两圆一长，"两圆之一草果是要有的，草果在做肉的时候可以去腥增香，尤其是肉要是牛羊肉的时候，草果的去膻增香效果就更好。另一圆鸡蛋就不用多说了，鸡蛋可以增鲜提味，还能顺手多两个卤蛋，何乐不为。一长是桂皮。桂皮当中含有的挥发油，香气浓郁，能让人食欲大增。
3、花干提前用水浸泡半小时左右，花干有的人可能不知道是什么，它算是一种豆制品，就是主料食材的一种，没有省略就好了。
4、干豆腐切成小块备用。其它食材也都改刀处理干净，留作备用。
5、五花肉切成大小均匀的略厚大片，冷水下锅焯水，锅中加入一些料酒生姜片之类的去腥。焯水时间大约5分钟左右就可以了。然后捞出冲洗干净备用。
6、鸡蛋先放在热水里面煮上10分钟左右。先把鸡蛋煮熟煮到定型。
7、然后剥掉鸡蛋的外壳，在蛋清上面打上一个花刀，这样会更加方便入味，也方便鸡蛋散发鲜味。
8、接着在锅里面加入足量的水，然后加入焯好水的五花肉，还有煮好的鸡蛋，泡好的花干，改刀切好的干豆腐，清洗好的海带，还有豆干。均匀地码放在锅里面。
9、最后料汁下锅调味。碗中加入草果两个，桂皮一小块，香叶两片，大料两个，适量生姜片，符合自己口味的辣椒，冰糖10g，老抽20g，适量的盐进行调味。
10、搅拌好之后就可以开火准备慢炖入味了，这个时间最好在两个小时以上，时间越久越入味。一直保持小火就可以了，电饭锅就选择煮汤就可以了。
11、最后这一碗鲜香味美，滋味十足的卤味就做好了，有肉有菜还有蛋，就是没有腥味，不油腻，怎么都吃不够。
卤味配方
主料：鸡蛋5个，鸡翅5只，八角2颗
辅料：葱2条，盐适量，姜3片，干辣椒1颗，花椒适量，生抽6勺，酱油3勺，醋2勺，耗油1勺，冰糖适量
步骤：
1、花椒，八角，葱，姜，辣椒
2、熟鸡蛋
3、鸡翅
4、生抽6汤勺，酱油3汤勺，醋2汤勺，蚝油1汤勺！冰糖几个，盐搅拌均匀
5、鸡翅洗净用开水焯一下过凉水！防止后面卤的时候皮掉！
6、鸡蛋剥皮和焯好的鸡翅！放内胆中
7、加入辣椒八角，花椒，葱姜，调好的料
8、加适量水没过鸡蛋就可以了！根据水的用量在决定要不要加盐！煮一个半小时，泡几个小时就可以了
家常卤肉的家常做法
做法一：卤排骨
第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。
第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。
第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽、盐冰调味了，将生姜八角和花椒也下锅炖煮，炖熟后即可。
做法二：鸡腿卤鸡蛋
第一步，备好鸡腿、鸡蛋、油盐、冰糖、葱姜、料酒、酱油、大料和松茸。
第二步，将鸡腿直接处理后洗好了，加料酒腌制，鸡蛋直接加水烧煮了，备好锅加上油将鸡腿直接下锅。
第三步，加上冰糖直接翻炒上色了，适当加上水，料酒和酱油直接烧开了。
第四步，炖锅加上葱姜和大料，将煮开的鸡腿下锅了，加上松茸炖煮半个小时。
第五步，将鸡蛋直接去壳后划几口，将其放入炖锅中等待烧煮60分钟后即可出锅。
做法三：卤肉
第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。
第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。
第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。
第四步，备好烧锅加油炒糖，将葱姜辣椒和卤料以及花椒都下锅。加上水和生来抽以及料酒。
第五步，将其换到锅中加五花肉直接炖煮一个班小时，加盐即可。
