一、凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法，夏天到了，凉拌菜就成了人们的抢手货，而且有很多的蔬菜都可以凉拌，比如凉拌青瓜、凉拌海带、凉拌海蜇、凉拌莲藕等等，而且做起来也非常简单，下面就一起来看看凉拌藕片的做法吧。
莲藕 400g大蒜瓣 5粒八角、桂皮少量小米椒 5颗麻椒 1小把葱 2根香菜 1根醋 2勺蒸鱼豉油 1勺糖 1调料勺盐半调料勺鸡精半调料勺
3、锅里放水，倒入藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开
4、倒出沥干水，倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。
切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。
煮的'时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫
再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫
再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来
再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀
好了，咱们这道凉拌莲藕就做好了。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃
将藕片、黄瓜、胡萝卜加入盆中，搅拌均匀，再将食盐、蒜、香菜、糖、凉拌醋、调味酿造酱油加入，再次搅拌均匀。
二、凉拌藕片的做法家常
1、【凉拌藕片】准备莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋。做法：
2、⑴购买新鲜莲藕，记得要买九孔藕，口感才会清脆。莲藕冲洗干净，削皮后切成2~3毫米的藕片。
3、⑵大碗倒入适量清水，加入2勺白醋搅拌均匀，放入藕片浸泡10分钟，捞出后洗净。
4、⑶炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加一勺盐，倒入浸泡过的藕片，焯水半分钟后捞出，立刻倒进冷水盆里浸泡5分钟，过凉后捞出，沥干水后放入盘中。
5、⑷小葱剥洗干净后切葱花，大蒜切蒜末，香菜切碎末，小米椒切蒜，所有调料放入小碗中，加一勺白醋、一勺盐，烧一勺热油浇在调料上，激出香味后搅拌均匀，浇在藕片上即可。
6、凉拌藕片的做法很简单，可是想做得和饭店一样也不简单。需要注意下面这几点：莲藕切开后，细胞组织被破坏，在氧气催化下，受多酚氧化酶影响，会变成黑色。因此，莲藕切片后不要马上焯水，先用白醋水浸泡，白醋等酸性物质，能抑制多酚氧化酶的生理活性，因此可以让莲藕变白，不会变黑。无论藕片还是藕带，这个方法都适用。
7、浇上料汁拌匀即可（加辣椒油后颜色就不白了）用白醋水浸泡后，就可以焯水了，要保持脆嫩的口感，焯水时间就不要过长，最长半分钟即可。焯水后立刻捞出，放入冷水中过凉，这样藕片的口感才会清脆爽口。辣椒吃多了容易干燥上火，我用的小米辣就已经很辣了，如果爱吃辣，可以加适量的辣椒油。
三、凉拌藕片的家常做法
凉拌藕片。是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
关于凉拌藕片的做法文字版，凉拌藕片的营养价值的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
