能否介绍下香煎小黄花鱼的常见做法
这道煎鱼真的深受家里每个人的欢迎，我一边煎鱼，儿子一边就吃完一条鱼了，婆婆也赞不绝口，我自己也很喜欢这道煎鱼，特别喜欢吃酥脆的鱼皮，因为淀粉里面加了调料，所以鱼皮吃起来很香。煎鱼一定要趁热吃，冷了之后海鱼会比较腥!
香煎小黄鱼的做法
步骤step
1
小黄鱼去内脏后洗净充分沥干，鱼身两面划花刀，鱼身内外都抹上盐腌制半小时以上(鱼和盐的比例约为100克鱼用2克盐)
步骤step
2
淀粉加黑胡椒粉、孜然粉和椒盐拌匀(喜欢辣的可以加辣椒粉)
步骤step
3
鱼身正反面拍上淀粉
步骤step
4
抖去多余淀粉后入烧热的油锅，小火煎至两面金黄即可(一定要小火煎，保证煎透又不焦，出锅后可以用厨房纸吸去多余的油份，这样更健康)
油炸小黄花鱼的做法
小黄鱼个头小，很少有炖着吃的时候，一般都是炸着吃，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是okk的。
都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。
小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。
【干炸黄花鱼制作方法】
小黄花鱼若干条、盐、葱、食用油、椒盐粉、烧烤蘸料粉、孜然、辣椒粉
1、买若干条小黄花鱼，用剪刀剪掉头和尾巴，去掉内脏洗干净（可以在菜市场让老板帮忙处理好自己回家洗即可）葱花切碎备用。
2、脆炸粉与水1：1混合，加入半勺小苏打，半勺盐，调成糊装，（面糊需要稍微稠一点）放入鱼撒入葱花搅拌均匀，腌制十分钟。
3、锅里倒适量油（能没过所有鱼为准）大火烧热（一般开始冒烟就差不多了）把腌制的小黄花鱼依次放入，大火炸至7，8成熟（3分钟左右），关火，鱼捞出来控油1分钟。
4、重新开大火将锅里的油再次烧热，把捞出来的鱼再放进去大火炸1分钟捞出，控油1分钟。
5、将炸好的鱼放进盘子里，依次撒入椒盐，烧烤蘸料，孜然粉，辣椒面，均匀后就可以开吃啦！
小贴士
1、炸的时候一定要炸两遍，中间控一下油，这样是为了防止炸出来太油腻，吃起来舒服。这就是厨师的秘诀所在啦。
2、如果自己不会清洗鱼可以在超市菜市场买处理好的鱼，回家洗干净即可。
3、葱花，辣椒面都是可选项，喜欢吃就加，不喜欢不放，葱花提香味儿。
4、脆炸粉和水调面糊要调成稍粘的状态，需要像图4一样，稀了加粉，稠了加水，不要太多外层皮容易厚。
小黄鱼用不用刮鱼鳞
视个人生活习惯而定。小黄鱼有鱼鳞，不过鱼鳞很小，味道也不重，因此，小黄鱼去不去鱼鳞影响不是很大，有些人吃鱼是习惯将鱼鳞刮掉的，有些人觉得有无鱼鳞影响不大，大家可以根据自己的饮食习惯选择是否去鳞。
怎么做好吃,香煎小黄花鱼的家常做法
主料
小黄花鱼
300克
辅料
油
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
辣椒粉
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。
2.轻轻转动几下，把鱼嫩脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。
3.在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
4.用刷子在煎锅里抹上一层油，把处理好的小黄花鱼码放好，用小火煎。
5.把鱼身两面煎至色泽油亮金黄，在鱼身两面洒上辣椒面。
6.洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。
小贴士
把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子，旋转几圈后抽出筷子，把鱼内脏清理干净。
