清炖黄花鱼的家常做法
清炖黄花鱼汤
清炖黄花鱼汤是一道菜名，属于家常菜。黄鱼不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值，很适合老年人及体弱者。[1]
中文名
清炖黄花鱼汤
分类
家常菜
主要食材
黄花鱼大的一条，黄豆芽150g
锅的选择
不锈钢或者是铝锅
快速
导航
前期准备制作过程营养成分
准备材料
黄花鱼大的一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.[2]
前期准备
1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。
共2张
黄花鱼汤
2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。
3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。[1]
制作过程
在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。
汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。
对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。[1]
家炖黄花鱼的家常做法大全
黄花鱼是一种适合家庭料理的鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，口感鲜美，尤其在南方地区被广泛喜爱。而炖黄花鱼则是一种通过慢火长时间烹制的做法，能够保持食材原味和风味，让口感更加细腻，受到许多人的青睐。
今天我们就来介绍几种简单易做的家炖黄花鱼做法。
1.红烧黄花鱼
材料：
黄花鱼一条，姜丝适量，葱段二根，生抽少许，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，水适量。
做法：
1.黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2.炒锅放少许油，加入姜丝葱段爆香；
3.加入黄花鱼煎至两面金黄；
4.加入料酒，生抽，老抽，盐，糖适量，加入足够的水，大火烧开；
5.将炖锅换锅后转小火，炖约30分钟左右。
2.陈皮黄花鱼
材料：
黄花鱼1条，陈皮10克，生姜丝10克，葱2根切段，料酒少许，酱油适量，清水。
做法：
1.黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用，放在码好的姜丝上。
2.加入蒸锅，在锅中放入葱和陈皮蒸20-25分钟。
3.取出黄花鱼，倒掉汤料。另起平底锅，放入少许油，烧热，将黄花鱼平锅一面煎至两面金黄取下。
4.锅中加水烧开，加入酱油烧开，放入煎好的黄花鱼，小火慢慢炖约15-20分钟左右即可。
3.泰式黄花鱼汤
材料：
黄花鱼一条，姜5克、蒜10克、食盐适量、泰国大椰浆200毫升、青柠檬1个、辣椒、香茅1根、番茄1个、蘑菇3棵、柠檬叶3片。
做法：
1.用刀子在鱼身上轻轻点划几下，放生姜，蒜和食盐拌匀，均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟；
2.热锅凉油爆香碎辣椒和去掉硬外皮的香茅，放入去皮切块的番茄和香菇，煸炒爆香；
3.加入清水，烧开后加入金黄色焦糖汁和柠檬叶，然后加入之前腌好的鱼，小火煮30分钟左右；
4.加入椰浆和青柠檬汁，煮沸即可。
家炖黄花鱼，口感鲜美，健康营养，适合各个阶层人群食用，既能满足味蕾需求，又能促进健康。以上三种做法，简单易操作，可以供您的美食旅程中不断尝试，寻找自己最喜欢的口味。
炖黄花鱼怎么做好吃,炖黄花鱼的家常做法
家炖黄花鱼的家常做法大全如下：
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时。
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用。
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟。
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）。
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了。
