一、盱眙蒜泥龙虾的做法
1、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做
2、放油，5成热，放入干辣椒和蒜片。
3、放入盱眙十三香、花椒、香芹段，翻炒一下。
4、放入冰糖，翻炒，将盱眙十三香炒香。
5、放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。
6、大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
7、加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
二、蒜泥龙虾哪里的最正宗
1、其实盱眙龙虾的出名很大程度上，要归功于盱眙得天独厚的自然环境。
2、盱眙濒临四大淡水湖之一的洪泽湖，境内也遍布着河湖水塘以及众多水库，水质清澈无污染。
3、正所谓好山好水出好虾，优质的养殖条件保证了盱眙龙虾的干净与健康。
4、一道菜想要出名，除了食材本身的优秀，烹饪方法也是至关重要的。
5、可巧的是盱眙盛产中药材，是江苏最大的中药材产地之一，盱眙人就地取材，创新推出了加入30多种中草药烹制的十三香龙虾，将麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥、等多种味道融为一体，口味独特，且吃后余味不绝，绕手三日，深受追捧。
6、除了最为经典的盱眙十三香龙虾，对于不爱吃辣的姐妹，还有同样经典的且近年大受欢迎的金湖蒜泥龙虾，蒜泥的香味能从鼻腔直冲到味蕾，满满的金黄蒜蓉包裹着红亮的龙虾，让人禁不住口水直流，白净的虾腹虾脚，证明了龙虾的干净与健康，当然，最主要的是太好吃了。
三、小龙虾的制作步骤是怎样的
1、厨师长分享独家秘方麻辣小龙虾制作方法给大家，
2、原料：小龙虾五斤、糍粑辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、鸡汁、生抽、老抽、蚝油、食盐、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。第1步、买龙虾叫漂亮老板娘给你杀好，拿回家用干净牙刷刷干净，小龙虾的背部和腹部，然后拿住小龙虾搬开一拉虾线就拉出来了，锅里放纯菜油，油烧辣，放入糍粑辣椒炒出辣椒香味，放入蒜，姜豆瓣酱，放入卤料火不要太大以免炒糊！放入小龙虾，加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，放入食盐，老抽还有耗油鸡汁继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮，汤汁基本收完就可以出锅了！味道真的很不错，感觉比外面的好吃，最关键是便宜又干净！喜欢吃小龙虾朋友可以尝试做！现在小龙虾季节都有虾黄，喜欢的不要错过，做法很简单
