马鲛鱼籽的做法(咸鱼茄子煲的做法)

马鲛鱼想要做得好吃,应该如何操作呢

相信大家平时都有吃鱼的习惯吧，特别是海鱼的味道简直是非常鲜美。新鲜的海鱼对于内陆地区的朋友而言想必是一件奢侈品，但是如今在一些大大小小的超市当中，我们也可以看到一些冷冻冰鲜的海鱼产品出售，其中马鲛鱼也是大众非常喜爱的一款鱼类产品。

马鲛鱼之所以广受大众的欢迎，除了马鲛鱼本身的肉质鲜美以外，而且马鲛鱼的鱼刺较少，价格也是比较普通优惠。今天就给大家介绍一道红烧马鲛鱼的家常做法。

制作食材以及佐料

制作红烧马鲛鱼所需要的食材以及配料主要有马鲛鱼、青红椒、榨菜丝、姜片、洋葱，主要的调味料有生抽老抽蚝油，食盐鸡精白糖。

制作过程

首先我们将马鲛鱼用斜刀的方式切成厚块片，然后清洗干净沥干水分，加入适量的食盐姜块进行简单的腌制入味。青红椒去掉小籽切成菱形块，洋葱切成细丝小葱切成葱段备用。

起锅烧热，待锅热了以后下入适量的食用油，待油温上至六七成热的时候，然后将马鲛鱼块放到锅里面进行中火煎制定型，将一面煎至金黄色以后再翻转另一面继续煎至上色，最后盛出盘中备用。

炒锅里面留下些少的底油，然后放入洋葱丝榨菜丝姜片进行煸香，最后再加入青红椒进行大火翻炒，在翻炒的过程当中适当的添加清水煮开，然后进行调味，加入适量的食盐蚝油生抽老抽，鸡精，少许的白糖进行煮制。然后再倒入马鲛鱼焖煮1~2分钟左右，最后勾上少许的水淀粉打芡，撒上葱段翻炒出锅装盘即可。

以上就是家常红烧马鲛鱼的做法，喜欢这道菜的小伙伴们也可以在家里面亲自制作一下。

家常香煎马鲛鱼的做法

马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等，刺少肉多，体多脂肪，胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制。下面和大家分享一下马鲛鱼的具体做法。

一、雪菜马鲛鱼

【材料】马鲛鱼600克，雪菜100克，葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

【做法】①马鲛鱼去除头、肠洗净，切断。②雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒。③油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。④另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿。⑤放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段。⑥烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。

二、香煎马鲛鱼

【材料】马鲛鱼400克，花生油、姜末、白酒、盐。

【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1～1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。②热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。③从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

三、马鲛鱼蛋卷

【材料】马鲛鱼200克、油适量、盐适量、瘦肉适量、姜适量、鸡蛋2个、水适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒适量、黄酒适量、葱适量。

【做法】①马鲛鱼、肉、葱剁碎，分四次加入姜葱水及调料，搅拌上劲。②鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用。③摊开蛋皮，铺上马鲛鱼肉泥。④水烧开，蒸五到七分钟。⑤蒸好了，取出来放凉切片，撒葱花摆盘即可。

四、红焖马鲛鱼

【材料】马鲛鱼500克、姜葱适量、红尖椒1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

【做法】①马鲛鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。②将姜、葱、红椒切碎待用。③起油锅，将鱼煎至两面金黄。④鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。

五、蘑菇马鲛鱼

【材料】马鲛鱼300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克，精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

【做法】①将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料精盐一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和柠檬汁各两中匙拌匀。②在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。③盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片、碎洋葱和白酒各少许、蒜泥一中匙、黄油60克拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

六、煎炸马鲛鱼

【材料】马鲛鱼5块、红辣椒10克、油适量、盐适量、葱花适量、姜适量。

【做法】①把马鲛鱼用盐抹一次鱼肉。②然后热红油后，就可以把马鲛鱼慢慢放进去。③放进去之后，不要急着翻转，直接转一下锅，煎一会后就可以翻转了。④然后把红辣椒和姜放入。⑤从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多，表面煎干后装盘。

七、葱香马鲛鱼

【材料】马鲛鱼400克、油适量、盐适量、鱼露适量、蚝油适量、生抽适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量。

【做法】①将马鲛鱼去内脏洗净切大块备用。②姜去皮切丝。③辣椒去籽洗净切丝。④葱洗净切段。⑤置锅火上，烧热油，放入切好的马鲛鱼。⑥煎至两面稍微焦黄拨一边，放入葱白，姜。⑦爆香后淋入生抽，蚝油，鱼露。⑧加入适量的水。⑨烧开后放入辣椒丝，加入鸡粉，大火烧至收汁即可。

八、马鲛鱼饺

【材料】马鲛鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。

【做法】①将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒，肥膘洗净蒸熟后切成细粒，马蹄、韭黄分别切细粒。②随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。③加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。④将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。⑤擀好的.面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

九、五香熏鱼

【材料】马鲛鱼皮250克，黄酒10克，五香粉5克，面粉30克，酱油10克。

【做法】①马鲛鱼鱼骨、鱼皮洗净，加入黄酒、五香粉、酱油，调制入味。②加入面粉，搅拌均匀。③锅里加适量油，加热至180度左右，放入调制好的鱼骨鱼皮。④炸酥即可，装盘，吃的时候放椒盐或蘸醋。

十、酱烧马鲛鱼

【材料】马鲛鱼200克、油适量、生抽适量、白糖适量、生姜适量、蒜头适量。

【做法】①生姜和蒜头切片。②热锅冷油，直接先放在油中煎成半熟。③然后把生姜和蒜头倒进去。④跟马鲛鱼一起煎，使之入味。⑤一会儿后再加入生抽。⑥加入白糖。⑦倒入适量的清水。⑧焖到收汁即可。

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