青蟹炖酒要炖多久
青蟹也就是螃蟹的一种，只不过与海里面体型较大的螃蟹来说，个头就比较小了，但味道也丝毫不会差。青蟹买回家之后处理干净就可以直接用水煮，煮熟之后就可以直接拿过来吃了。不过，这是一种非常简单的吃法，要想复杂一些，可以将青蟹与酒搭配起来。那么，青蟹炖酒做法是什么?
用料
材料
用量
生姜
黄酒150ml
大蒜3瓣
葱
盐20克
做法
1.大闸蟹水养半小时，用刷子洗净。
2.锅内放入大闸蟹，加水没至大闸蟹一半
3.倒入黄酒150ml(我是三个大闸蟹，这个酌情)
4.放入生姜、葱、八角、花椒等作料
5.煮开水后中火再煮10-12分钟。
6.醋中加姜末、蒜末、白糖，作为蘸酱
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;
6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。
青蟹几种做法
青蟹有很多种做法，下面介绍其中一种做法，清蒸青蟹，具体做法如下，首先准备材料：
青蟹：1只、白菜：100克、姜丝：适量、蒜泥：适量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、盐：3克、黄酒：10毫升、油：5毫升。
1、青蟹用清水刷洗干净，然后在底部用小刀撬开。
2、去除蟹腮。
3、外壳用清水清洗干净。
4、里面也冲洗干净。
5、将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝、蒜泥、黄酒、白砂糖、芝麻香油。
6、然后盖上蟹壳放入蒸锅中蒸15分钟。
7、白菜洗净，然后放入煮锅中，加少许盐和油煮熟。
8、准备一个干净无水的盘子，把煮好的白菜放进去。
9、把蒸熟的青蟹放到白菜上，即可盛出享用。
青蟹炖酒的做法大全
青蟹炖酒/酒炖青蟹是温州地区滋补不可或缺的美食，尤其是产后或是伤后，非常有康复功效。入秋之后，正是青蟹大量上市时节，酒炖青蟹为秋季滋补良品。
用料
主料蝤蛑1只
辅料家酿红酒一碗冰糖10克生姜3片枸杞10粒盐2克
酒炖青蟹的做法
1.青蟹洗净，切块。
2.青蟹放入器皿并放入生姜三片。
3.放入食盐少许。
4.倒入一碗家酿红酒，可以用绍兴酒代替。
5.加入冰糖10g，偏好甜者可以多加一些。
6.加入少许清水。
7.冷水下锅，隔水炖煮。
8.旺火烧开，炖煮10分钟左右。
9.加入枸杞子。
10.一碗香浓可口的酒炖青蟹就完成了！
青蟹煮酒的做法
酒炖青蟹是温州地区滋补不可或缺的美食，尤其是产后或是伤后，非常有康复功效。入秋之后，正是青蟹大量上市时节，酒炖青蟹为秋季滋补良品。
别名青蟹、闸蟹、黄甲蟹、蝤蛑、和乐蟹。蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的“H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。
营养价值
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
用料
青蟹
配料：姜片，香菇，金华火腿片。
调料：黄酒，盐，味精，冰糖，香油。
黄酒煮青蟹的做法
1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。黄酒煮青蟹的做法步骤1
2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水黄酒煮青蟹的做法步骤2
（酒和水的比例一般为2：1）黄酒煮青蟹的做法步骤3
水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。黄酒煮青蟹的做法步骤4
如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。黄酒煮青蟹的做法步骤5
这款江浙菜酒香四溢，让原料鲜嫩无比。
