一、可以用面粉代替澄粉吗
澄粉又称澄面，它和面粉一样，都是小麦制成的，外观也比较相像，实际上，澄粉就是一种加工处理过的面粉，即将面粉中的面筋除去，得到的无筋面粉就是澄粉，不过它和普通面粉在性质、加工方法、用途方面都有一定的差别，一般来说，澄粉和面粉是不能相互替代使用的
二、澄粉可用什么粉代替
1、澄粉又称为澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。它是一种无筋的面粉，主要成份是小麦。可用来制作各种点心和速食，比如说很多人都喜欢的虾饺、粉果、肠粉等。澄粉就是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来之后，剩下的就是澄面。
2、澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。在平时，如果没有澄粉的话，在家里用土豆或红薯打成浆，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋，和真正的澄粉是有一点区别的。
三、没有澄粉可以用红薯淀粉代替吗
1、可以使用红薯淀粉代替澄粉，因为它们都是食用淀粉类物质，有着相似的特性和功能。红薯淀粉是由红薯加工而成，和澄粉一样，具有较好的黏性、拉丝性和透明度，可用于裹粉、烘焙、煎炸等各种食品加工工艺。
2、同时，红薯淀粉还具有较好的代谢转化和营养价值，富含多种维生素和矿物质，是一种健康、营养、天然的食品原料。因此，如果没有澄粉，使用红薯淀粉代替是完全可行的。
