天津煎饼果子和山东杂粮煎饼(天津的煎饼果子的煎饼配方)

山东煎饼的配方、做法与天津煎饼果子的配方、做法有什么不同

感谢邀约。山东的煎饼多以脆皮为主，主要是用各种杂粮面制作，比如小米，玉米，高粱等等，原料多样，不局限于某种，口感较为粗糙，薄如纸。而天津煎饼果子，多以绿豆为主材料，里面因为裹着果子，所以叫煎饼果子，外面通常会撒些葱花作为装饰，为软皮。。制作原理基本相同，以前都需要鏊子，现在多用电煎饼机。相对比，一个脆皮，一个软皮。一个口感粗糙，一个精细。

天津煎饼和山东煎饼有什么不同

有很大的区别，从名字上来说，天津的叫煎饼果子，山东的叫煎饼，外观做法味道都不一样，个人的味道不同，喜欢也就不同，二者最大的区别是山东的煎饼是用粗粮来做的，而天津的煎饼果子是用细粮做的，口感上不一样

天津煎饼果子和山东杂粮煎饼，哪个成本高一点

提起天津煎饼馃子，不能不说山东的杂粮煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了煎饼馃子。据说最初是由一位山东人带来，开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。经过不断的演变，天津煎饼果子的制作已经成熟了。到现在，天津煎饼果子的材料以及制作，大家应该非常清楚了

。由绿豆面加鸡蛋摊成薄饼，里面加上馃子(油条)或者薄脆（馃篦儿），配以面酱，葱末，辣椒酱作为调料。

有人觉得天津的煎饼果子要比山东的杂粮煎饼贵些，那是因为天津的煎饼果子主要原料是绿豆价位较高所致。其实，事实未必如此。

从网上查询山东杂粮煎饼的做法后，你会发现它们加了黄豆、绿豆、燕麦、小米、玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。山东杂粮煎饼面饼的材料就要好多种，价格并不会比纯绿豆便宜。而且山东杂粮煎饼在和面的时候就要加一个鸡蛋，这样算价格就会高一些了。据了解

，山东杂粮煎饼的酱制作起来也是比较麻烦，酱以甜面酱为主，还要加白糖，芝麻酱，花生酱，蚝油。这些酱料要用水调匀，没有严格的比例，但是由于种类比较多，造价应该不便宜。天津煎饼果子和山东杂粮煎饼在煎饼上都要摊上鸡蛋，都要在煎饼里面加上馃子(油条)或者薄脆（馃篦儿）。不同的是，山东杂粮煎饼还要放黄瓜，生菜，吃起来就像是没有炸鸡的老北京鸡肉卷。有了这些黄瓜生菜，山东杂粮煎饼的造价也因此会高出一些。