一、墨鱼的正确做法家常
原料：鲜墨鱼300克，鲜虾仁200克，澳洲带子50克，熟腰果30克，芥兰100克，红椒片3克，炸网1个。
调料：色拉油1千克（约耗50克），盐5克，葱末、蒜末、姜末各8克，湿淀粉10克。
1、芥兰改刀成0.3厘米厚的片，焯水。
2、将墨鱼洗净，改刀成6×4×0.5厘米的片。
3、澳洲带子、虾仁洗净，与墨鱼片一起滑入四成热的油锅，捞出控油。
4、起锅，入色拉油10克，葱末、姜末、蒜末爆香，入墨鱼片、虾仁、澳带、腰果、芥兰片、盐、红椒片，翻炒均匀，勾湿淀粉芡，装入炸网即可。
二、管爷墨鱼的家常做法
管爷墨鱼是一道以墨鱼为主要食材的菜肴，因为其肉质鲜美、营养丰富而受到很多人的喜爱。家常做法通常比较简单，下面是一种常见的管爷墨鱼的家常做法：
-墨鱼若干（根据人数，一般每人1-2只）
1.**准备墨鱼**：将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，然后切成片或条状。如果是冷冻墨鱼，需要提前解冻。
2.**腌制墨鱼**：在墨鱼中加入少许盐、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟左右。
3.**炒制配料**：锅中加油烧热，放入姜片和蒜末爆香，然后加入青红椒快速翻炒至断生。
4.**炒墨鱼**：将腌好的墨鱼倒入锅中，快速翻炒，因为墨鱼很容易熟，所以不需要炒太久，以免变老变硬。
5.**调味**：加入适量的酱油、盐和白糖调味，根据个人口味调整。
6.**勾芡**：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉（生粉和水的混合液）勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
7.**出锅**：撒上葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
-墨鱼不宜炒制时间过长，否则容易变老变硬，影响口感。
-墨鱼炒制时火候要快，这样可以锁住水分，保持肉质的鲜嫩。
-如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用豆瓣酱等调料增加风味。
这道菜色香味俱全，简单易做，非常适合家庭快速烹饪。
三、墨鱼的家常做法
1、5·锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净，
2、6·热锅倒油，温油下入姜蒜爆香，
3、7·再把青红椒倒入煸炒出香味，倒入墨鱼，加入料酒，加入盐煸炒均匀放入黑胡椒粒后熄火出锅。
