凉拌藕怎么做
凉拌藕的制作方法如下：
鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，很容易让藕片变色），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
调一个凉拌汁儿，准备一个干净的小碗，加入2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐，混合搅拌均匀。
现在来炸一点儿花椒油，炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入几粒花椒，小火慢慢加热，把花椒炸香，但不要炸糊。
把藕片捞出来控干水分，放在一个干净的盆子，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上，随着“刺啦”一声，蒜香味儿立刻弥漫开来，让人忍不住立刻就想夹上一片放进嘴里。
凉拌藕片，这花椒油可不能少了，“刺啦”一声浇上去，立刻香味扑鼻。
酸辣藕丁怎样制作,清脆爽口,百吃不厌呢
酸辣藕丁怎样制作，清脆爽口，百吃不厌呢？
莲藕不仅美味可口爽口，并且药用功效也非常高，具备清热凉血、益血生肌、活血化淤的功效，并且莲藕的滋补养生效应十分明显，是极好的滋补养生妙品。莲藕的方法许多。能够煲汤，能够炒海，也可以拌凉菜，无论怎样烹调都非常美味可口。
今天就给分享给大家这道简易快手菜，“香辣藕丁”都是大伙儿十分喜欢的一道清新菜式。莲藕汤吃到是莲藕的软糯，而这藕丁，自然就得吃它的爽脆了。2min起锅，制做特别简单，味儿却香辣爽口，清爽健脾开胃，美味。我们家大丽最爱了。
虽然制造简洁，但或是几个重要关键点应注意。怎么让炒出的藕丁不会改变黑？怎么让藕丁更雪白？接下来大家一起来看看制作方法吧。【香辣藕丁】原材料：莲藕一节，干尖椒5个。做法：
步骤一将莲藕削皮，切成小丁。放入深碗里，用清水清理几次，除去木薯淀粉，放小半碗清水，滴进少量白醋，将藕丁立刻放入白醋水里泡浸数分钟。
步骤二捞起来藕丁控干。把干红辣椒清洗，裁成段儿预留。锅中放入适当食用油，烧至7成热，放入干尖椒，进行爆香。放入藕丁走红迅速爆锅。边炒藕丁边添加少量清水一起炒，炒至藕丁越来越有一些全透明，放些白醋。
步骤三添加少许盐和白砂糖、再加一点味精，翻匀出锅，香辣爽口，美味。藕切完后泡在白醋水里，能够避免藕变黑。炒藕丁的情况下，边炒边加些清水，能让藕更鲜嫩。做这一菜的藕呀选嫩藕，最好藕尖儿。藕丁要吃的脆，入锅煸炒两下，就算出锅，别炒软了，口味不太好。
羊肉馆一般配什么凉菜
吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
吃羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
胭脂冬瓜球，葱油金针菇，凉拌海带丝，小葱拌豆腐，花生米小白菜，胭脂藕，凉拌菠菜，菠菜塔，老醋菠菜，蒜蓉油菜，凉拌莲藕，酸辣藕丁，糖醋莲藕，柠香脆莲藕，莲藕酿，姜汁莲藕，凉拌菜心，菜心拌海蜇，蒜蓉菜心，菜心蛰皮，盐水菜心，虾米菜心，盐油菜心，菜心拌豆腐丝，醋拌青笋罗卜丝，清拌笋丝，凉拌笋片。
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