钟薛高为什么烧不化(钟薛高林盛如今怎么样了)

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钟薛高雪糕为什么烧不化

这个品牌的雪糕抗融性好可能很大一部分原因在于高饱和度油脂含量比较高，也就是在室温下融化得比较慢。

钟薛高抗融性特别好的某款雪糕，脂肪含量大约是17g/100g，这里面主要是稀奶油和椰子油，稀奶油中脂肪属于乳脂肪，饱和度很高，熔点可参考黄油，在35℃左右；椰子油的饱和度也偏高，熔点20-28℃。

钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。

产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

钟雪糕为什么烧不化

1、主要是固状物含量比较高，另一方面，水分迅速蒸干后，使得浓缩乳和稀奶油变粘稠，形成了流体。另一方面，含有的卡拉胶本身也有增稠和凝结的作用，一定程度上延缓了融化的过程。

2、雪糕或者冰激凌里，最主要的添加物是浓缩乳和奶油稀奶油，一个雪糕中的固状物大概含量能达到40%。好的冰激凌在烧烤时，表面的水分会迅速蒸发，固体里的乳脂肪迅速碳化变黑。此外，雪糕含有的卡拉胶，在烤火时也会碳化。

3、对于钟薛高总是惹争议的这种现象指出：

4、钟薛高从诞生以来，就仅仅把奢侈品造型绑在身上，用极具话题性的设定完成了一次又一次的出圈，不断刷新着冰品线上的销售记录。

5、因此，当大众发现钟薛高原料稀缺，产品高级的设定可能有水分，就成了最值得被攻击的理由，吸引了最多的火力。

6、同时，作为贵的代表，钟薛高惹来争议不断，跟公众的不满情绪也有很大关系。钟薛高最大的问题恐怕不在于用量，而在于能否撑得起高昂的价格，让人觉得物有所值。

钟薛高雪糕用火烤不融化,反而烧糊了,这到底是为何

1、在我们的日常生活当中，相信有很多人都非常喜欢吃雪糕，随着温度的升高越来越多的人开始增大对于雪糕的需求，所以我越来越多的雪糕品牌出现在市场上，有很多家长为了让自己的孩子吃的安心吃的放心，于是就会选择一些价格非常贵的雪糕，其中，钟薛高受到了很多人的欢迎。有网友爆料，钟薛高的雪糕放在高温下面暴晒一个小时，不仅不会融化，反而还能够维持原来的形态，用打火机烧的过程当中，不仅没能够把雪糕融化，反而还出现了烧焦冒烟的情况。

2、此前，钟薛高的团队声称钟薛高的价格之所以这么高，就是因为在里面放入了很多高价钱的原材料。但是经过相关的检验机构检验之后发现，钟薛高里面含有大量的卡拉胶，这就是为什么在烧灼之后会出现烧焦冒烟的情况，这样一个检测结果明显给了钟薛高的团队一个响亮的耳光。卡拉胶的成本比果胶低很多，如果钟薛高的雪糕真的是高质量的产品，那么在这个时候就不会添加卡拉胶而是添加果胶。

3、虽然说卡拉胶无毒无害，但是在人体内是非常难消化的一种物质，如果人体大量摄入卡拉胶的话，虽然不会对人体产生本质性的伤害，但是长此以往也会让人体的负担更大。一个品牌如果价格如果高的话，那肯定是能够生产出高品质的食品，但是经过检验之后，钟薛高里面所使用的各种食材都是非常低廉的食材，这无疑是违背了市场的原则，并且在一定程度上有圈钱的嫌疑。

4、很多人追求国货确实是一个很好的行为，但是我们在这个时候也不能够盲目的去追求国货，因为有些国货品牌根本就不是为了发展着想，而是为了赚更多中国人的钱而存在的。