酱爆鱿鱼须的做法(鱿鱼须如何清洗处理)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酱爆鱿鱼须的做法，鱿鱼须如何清洗处理这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酱爆鱿鱼须!是怎么做出来的呢

食谱材料

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主料：鱿鱼、红尖椒

配料：色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、白酒、白糖、胡椒粉

烹制方法

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1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓，还有时间的顺着边边再起点花什么的，这样更容易入味

2、锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出

3、继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感

4、两大勺酱油+1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀

5、再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟

6、锅里热油，放入蒜末，和杭椒干，（喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒），炒香

7、倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些人味重的还可以加点盐调味。出锅

家常做法

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材料：鱿鱼头3个（约1斤），海鲜酱1大勺，青红辣椒3个，生姜一小块，蒜瓣4个，

做法：

2.鱿鱼头洗净，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可。

3.捞起后冲洗干净沥下水分。

4.青红椒去籽切块，生姜蒜瓣切粒。

5.锅子大火烧热后倒入适量的油，放入生姜蒜瓣粒爆香。

6.倒入鱿鱼须快速翻炒片刻。

7.放入适量的盐（不要放多了，海鲜酱里含盐的）。

8-9.倒入青红椒，海鲜酱快速翻炒均匀，片刻后即可出锅。

烹饪技巧

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鱿鱼好吃，很多人喜欢！但是很多人也觉得鱿鱼太腥，有时候怎么处理都处理不好！没烧出一碟好菜，反而倒胃口！主要还是没有把腥味去掉，有时候海鲜类，只要去腥了，只有盐油就能很好吃啦！

动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的。

烹调食物去腥的方法有那些？

1、中和去腥：

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物（PH值大于7.25），在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、酒类去腥：

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

4、加热去腥：

沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。

酱爆鱿鱼须怎么做

在烧烤摊我们经常看到的除了烤串以外，最吸引人的就是鱿鱼了吧，因为口感有嚼劲，香味扑鼻营养价值非常高深受大家的喜爱。那么大家直到鱿鱼须怎么做才好吃吗?在制作的时候我们都需要注意哪些问题吗?跟着来看看。

酱爆鱿鱼须怎么做

材料：鱿鱼须、西芹、青椒、红椒、姜、蒜、黄豆酱、海鲜酱、砂糖、盐、料酒。

做法：1.将所有的食材都清洗干净，西芹切成菱形，青红椒切段。将姜和蒜切成沫以后备用。

2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，加入适量的料酒和盐、鱿鱼烫一下就可以取出，不要烫的时间过久，否则鱿鱼会变老。

3.锅内加入适量的油，油热了以后，放入葱姜蒜炒香。

4.加入海鲜酱和豆瓣酱继续炒香，然后加入西芹和青红椒翻炒1分钟以后，加入鱿鱼须翻炒。

5.最后加入适量的盐和料酒炒匀以后，就可以取出食用了。

酱爆鱿鱼须的营养价值

从营养价值上来看，鱿鱼中的有益成分还是非常多的，比如其中的钙、磷、铁对于促进骨骼发育以及造血方面都有不错的促进效果。同时鱿鱼中的蛋白质和人体必需的氨基酸、牛磺酸，对于抑制血液中的胆固醇问题，效果也是非常不错的。尤其是在帮助缓解疲劳、恢复视力以及肝脏问题效果也是不错的。鱿鱼中的多肽和硒在抵抗射线以及病毒方面也有不错的治疗效果。

鱿鱼中的特殊成分还具有可以促进胰岛素的分泌，尤其是在帮助肝脏解毒以及预防糖尿病上有着非常不错的效果。在喝酒的时候，吃一些鱿鱼还可以有效的预防因为酒精引起的肝脏功能损坏问题。

鱿鱼须怎么烤

材料：鱿鱼须、食盐、香葱、花生油、孜然粉、花椒粉、辣椒油、调味鲜、醋、生抽、辣椒粉。

做法：1.将鱿鱼清洗干净、沥干水分以后，放入到碗中。

2.加入适量的生抽、醋、辣椒粉、孜然粉、花椒粉以及调味鲜搅拌均匀。

3.腌制好的鱿鱼用干净的竹签串起来，然后平铺在烤盘上。

4.烤箱预热到100度，然后设置好上下火，再将准备好的鱿鱼须放在烤箱内烤制20分钟就可以取出了。

5.取出的鱿鱼须刷上适量的辣椒油，再放入到烤箱内烤2分钟左右就可以了。

6.这样一份鲜美的烤鱿鱼丝就做好了。

孕妇可以吃鱿鱼吗

孕妇是可以适量的吃鱿鱼的，因此本身鱿鱼的营养价值就是非常高的，其中包括人体所需的蛋白质、钙、磷、铁以及牛磺酸成分都是容易被身体所吸收和消化的。这些物质不仅对于贫血、孕期胆固醇果膏、病毒性以及胎儿脑部发育不完全的问题，都有着非常不错的改善作用。如果在坚持服用的情况下，还可以有效的帮助增强人体的免疫力，在滋补的食品上来说，是非常不错的选择。同时鱿鱼成分中含有的钙、磷、铁成分，在帮助促进骨骼发育以及帮助造血方面效果也是非常不错的。

表示，鱿鱼的营养价值在海产品中还是相对比较高的，其中含量较高的就油蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等成分，在帮助治疗贫血、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏问题上，效果非常的明显。

1.治疗贫血：鱿鱼具有非常不错的造血功能，主要是成分中的钙、磷、铁等成分的主要作用，尤其是对于孕期出现的贫血、骨骼发育都有着非常不错的效果，如果出现贫血问题时，可以多吃一些鱿鱼。

2.防治孕期高胆固醇：含量丰富的牛磺酸也是富含在鱿鱼中，这种牛磺酸对于抑制血液中胆固醇过高问题，有着非常不错的抑制效果，因此孕期胆固醇过高的时候，可以尝试多吃一些鱿鱼。

3.抗病毒：在鱿鱼成分中含有大量的肽和硒成分，这两种物质具有非常不错的抗病毒的效果。如果想要减少外界病毒对于身体的侵袭问题，可以尝试多吃一些鱿鱼。

4.有利胎儿脑部发育：鱿鱼中的DNA成分也是比较多的，这是一种宝宝大脑发育必不可少的物质，为了保证宝宝更加的聪明，可以多吃一些鱿鱼哦。

上文中针对鱿鱼须得制作方法，介绍的也是比较详细的，大家可以根据自己的喜好来进行制作。不过目前小摊上面售卖的鱿鱼很多都是浸泡过得，对身体会有一定的影响，因此建议大家还是需要少吃。