大家好，今天给各位分享河南牛肉丸子的做法的一些知识，其中也会对正宗的牛肉丸多少钱一斤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
肉丸胡辣汤是河南美食,它的做法都有哪些
肉丸胡辣汤是河南美食，主要原料是牛肉、土豆、莲藕和其他时令蔬菜。吃丸子热汤要配脱脱包子。麻不仅过瘾，而且好吃！许多外国游客喜欢品尝不寻常的肉丸胡辣汤！有些人想学会自己做丸子和热汤，但没有专业指导都失败了。没关系！失败还是成功之母？今天我们就大胆借鉴，亲自下厨，做一碗合格的肉丸热汤！
储备所需的配料：
1.肉丸：牛里脊肉100克(非家用猪肉)，葱姜20克，少许十三香，料酒1茶匙，酱油1汤匙，盐少许，淀粉20克
2.汤：一根胡萝卜，一个小土豆，5颗豆，2大块白菜(也可以换成其他当季蔬菜，但不要放水煮糊了的蔬菜)，2大碗牛骨汤(不能用其他高汤或浓汤)，2汤匙胡椒粉，一点胡椒粉，一点盐，2汤匙淀粉。
标准生产流程：
1.把牛肉切成小块，用刀切成泥
2.将洋葱姜切碎放入碗中，放入2汤匙温水，用手将洋葱姜挤压成洋葱姜水，然后将洋葱姜水放入搅拌机中
3.加入十三香、料酒、酱油、盐，将肉搅拌成肉酱。如果是用刀完成的，放入盆中加调料搅拌打
4.把肉泥倒进盆子里
5.加入淀粉拌匀，把肉末全部做成花生大小的小球(那种大花生)备用
6.将土豆、胡萝卜和豆子切成小球，将卷心菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，加入盐，放入小球，煮开
8.煮开捞出，在煮好的丸子汤中加入胡椒粉、胡椒粉和少许熟油。根据易熟程度加入豆类和土豆快速煮，加入胡萝卜煮至基本熟
9.加入卷心菜，煮半分钟
10.放入煮熟的丸子，尝出好味道，用水关掉淀粉，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤就会变得糊状。吃饭的时候倒点辣椒油。拌匀就可以吃了
对了，丸子热汤和馒头会保证你一天都容光焕发，因为早餐要吃好。肉丸热汤是一天的精力所在。当然，如果你真的想控制肉丸热汤，唯典，西安的小吃培训可以帮助你。相信你在未来的餐饮市场一定会很忙！
沁阳牛肉丸子的做法
制作配料：牛肉1100克冰块250克红薯淀粉/土豆淀粉70克鸡蛋2个盐18克白糖7克小苏打6克蚝油12克玉米油55克香油12克黑胡椒粉12克
制作方法：
1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；
2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；
3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；
4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；
5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；
6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；
7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；
8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；
9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；
10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；
11、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；
12、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；
13、一次可以多做一点，密封放在冰箱冷冻起来，冬天做肉丸汤或是刷火锅，好吃又方便，无添加吃得更放心！
河南信阳丸子汤的做法
冬瓜丸子汤
用料：
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
小白菜丸子汤
做法非常简单：小白菜洗净，切段。猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中，煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
漂白丸子汤
原料：精肉生姜末精盐味精香菜香油
做法：
步骤一（关键）：把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：1、只可顺一个方向搅；2、放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；3、此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。
步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放。
步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意，此过程中千万不要搅动。
步骤四、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆。哇，一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦！
牛肉丸子汤
【原料】
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
【特点】汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
