各位老铁们好，相信很多人对小茴香是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小茴香是什么以及小茴香和孜然的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
小茴香是什么调料
小茴香是什么调料，一起来看看小编今天的分享吧。
茴香是一种调味品。它是伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实。它的主要成分是茴香油，它可以去除肉中的气味，使肉变香。因此，它被称为“茴香”。
茴香是制备复合香料的主要原料之一，主要用于炖煮家禽或豆类、花生、豆制品等。在炖牛肉和羊肉中加入茴香，使其味道更好，气味更浓。
小茴香是什么样子的
作为一种常用的厨房调味品，许多朋友不知道茴香是什么样子的。通常，茴香表面呈黄绿色或浅黄色，末端稍尖，顶部留有黄棕色突出的柱基，有时底部有小果梗，呈圆柱形或略微弯曲。
拓展小知识：小茴香调料怎么用
小茴香有着独特的香味，可以当做调料使用，一般作为调料用的小茴香，有以下几种用法：
1、制成香料包
平时在家中制作卤菜或者五香茶叶蛋以及其他需要香料的食物时，可以把小茴香籽与其他香料搭配在一起，做成香料包或卤料包使用。
2、炒制成粉
用无油无水的锅用小火慢慢炒茴香籽。油炸后，取出冷却并研磨成粉末。通常，在煮粥或准备馅料时添加一些，这可以改善口味和风味。
3、做腌料用
小茴香种子也可以与花椒、肉桂和八角等香料一起用来制作香料。这些香料是人们平时腌制肉类配料所必需的。特别是烧烤时，把茴香籽制成的香料放在腌菜中，这样可以保证烧烤的味道。
4、泡制茴香酒
准备150克孜然籽和600克黄酒。将准备好的孜然籽放入锅中，炒黄。然后把它们放在一个干净的大玻璃瓶中。在锅里煮黄酒。取出后，将其冷却，然后加入炒过的孜然籽中密封酿造。
5、煮粥
用茴香煮粥时，先把它炒成汤，取出过滤，除去残渣，然后加入适量大米煮成粥。烹饪前，加入适量的韭菜、食用盐和芝麻油调味。它可以调节脾胃，还可以缓解腹痛和寒痛。
小茴香别名叫什么长什么样
小茴香别名“怀香、怀香籽、香丝菜、茴香子、谷香”
形态特征——
本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2. 5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。
扩展资料：
1、食用性
因为小茴香主要香味成分是茴香醛、茴香醚等，具有特异的芳香和微甜味。所以小茴香在烹饪中多用于去鱼腥、羊肉的膻味，用它炖羊肉，味香鲜美。
2、相关特点
小茴香是同一种植物从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是茴香的叶鞘、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才茴香肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。
参考资料来源：百度百科-茴香（调料：小茴香是一味中药）
什么是小茴香
小茴香（别名：谷茴香），伞形科植物茴香的干燥成熟果实。其呈圆柱形，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖；顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗；分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽；横切面略呈五边形，背面的四边约等长。它主产于内蒙古、山西。
入药部位
植物的干燥成熟果实。
性质气味
味辛，性温。
归经属性
归肝、肾、脾、胃经。
功效作用
小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。
主治病症
小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，小腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。
相关配伍
1、《医学发明》天台乌药散：常于乌药、青皮、高良姜等配伍用治寒疝腹痛。
2、《本草汇言》：与高良姜、香附、乌药等同用可治胃寒气滞之脘腹胀痛。
用法用量
3～6g。
用药禁忌
阴虚火旺者慎用。
炮制方法
1、小茴香：除去杂质。
2、盐小茴香：取净小茴香，照盐水炙法炒至微黄色。
生理特性
本品为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，长4～8mm，直径1.5～2. 5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端戏留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈五边形，背面的四边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
小茴香是什么味道
茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味。
口感有轻微的辛辣感。
因为气味独特，所以喜欢的人觉得很香，不喜欢的人就不觉得香了。
茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
茴香还是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：
1．促进消化吸收
2．防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3．治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4．吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
5．治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。
关于小茴香是什么到此分享完毕，希望能帮助到您。
