很多朋友对于川菜宫保鸡丁的做法和宫保鸡丁的步骤和材料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
川菜宫保鸡丁的做法介绍
导语：川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，以下是我为大家精心整理的川菜宫保鸡丁的做法步骤，欢迎大家参考！
川菜宫保鸡丁
食材：鸡脯肉、花生米、葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉
做法：
1、把姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。
2、把干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。
3、把鸡肉拍松，再用刀改成小丁，然后用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
4、把花生米洗净，放入油锅中炸脆后，捞出冷却。
5、烧热锅，下油，将鸡肉入锅炒到变色捞出。
6、再起锅放油烧热后将姜、蒜炒出香味后，再放入干辣椒炒至棕红色。
7、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
8、最后加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁，即可起锅装盘享用。
川菜宫保鸡丁的`注意事项：
1、花生不要太早放入锅，放早了就不酥脆了。
2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以不需要放盐了，以免过咸。
3、鸡丁滑油后炒制时要用大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。
4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
5、花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻，花生也不可与香瓜同食。
宫保鸡丁是一道川菜名菜,这道菜在家怎么做好吃
宫保鸡丁味型就是荔枝味的升级版，在这个味型的基础上加入了炒香的花椒和辣椒。使其入口是先酸后甜，还带有一股糊辣味，成就了川菜中特有的糊辣荔枝味。将新鲜鸡脯肉先用刀拍松，然后清洗干净，切成两厘米的小方块，装碗加入少许盐、适量生粉、料酒、香油，抓匀腌制10分钟。炒鸡丁（锅中倒油，油热后倒入花椒与辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末葱姜末，翻炒片刻，加入鸡丁，最后将调制好的汁倒入，花生米加入，翻炒几分钟即可出锅。）
宫保鸡丁的做法材料：鸡腿肉两、三只，胡萝卜、黄瓜、花生米、料酒、淀粉、姜末、蒜末、糖、生抽、盐各适量。鸡脯肉切成0.6CM大小的丁，用水漂洗后控干水分，加入盐料酒腌制5分钟，之后加入半个鸡蛋清，之后加入干淀粉，浆好后淋入少量的植物油备用。锅留底油，放入花椒，干辣椒煸香，放入豆瓣酱少许炒出红油，放入姜蒜末煸炒，加入肉丁、葱丁、欠汁、翻炒均匀，放入花生米搅拌淋明油出锅装盘。
炒锅置火上，放油烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炒香后，放鸡丁炒至断生，加姜片、蒜片、葱段炒香，倒入调味芡汁，待收汁亮油，放入酥花生仁颠簸均匀，装盘成菜。宫保鸡丁’是黔莱传统名莱，由鸡肉丁，干辣椒碎，花生米，玉米，腰果，等炒制而成。其入口鲜辣，鸡肉鲜嫩，配合腰果，花生，的香脆，受到广大食客的欢迎，成为中国名莱。
它是先将花生在温水中泡涨后、撕去外皮，然后再用油炸，这样吃起来口感会更好。而家常版的宫保鸡丁炒花生建议用咱们平常的油炒花生做法就可以了。
川菜宫爆鸡丁的做法
宫保鸡丁的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
宫保鸡丁的制作材料：
主料：嫩仔鸡脯肉250。
调料：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
宫保鸡丁的特色：
宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
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