其实山东杂粮脆煎饼的做法和配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解山东煎饼哪个牌子好，因此呢，今天小编就来为大家分享山东杂粮脆煎饼的做法和配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
山东杂粮煎饼的配料是什么怎样才能做出香脆的煎饼
粗粮煎饼酥脆可口。它们主要由各种粗粮组成。他们用新鲜的油炸薯片和生菜包裹，并撒上自制的甜酱。咬一口。生菜的酥脆夹杂着生菜的酥脆。它充满了谷物的香味和舌尖的咸甜酱汁。它很好吃。粗粮煎饼是一种营养健康的绿色食品。在现代社会，越来越多的人开始关注健康饮食，所以粗粮煎饼已经成为街头常见的食品小吃。接下来教大家怎么制作煎饼：
所需材料：普通面粉320克、玉米面40克、杂粮面80克、清水550克
首先，我们把面糊做成煎饼和水果的一部分。我们将面粉与粗粮面粉和清水混合。在这里，我岳母混合了一些粗粮，如黑豆、高粱和黑豆。如果没有，最好用等量的绿豆粉或大豆粉代替。先用筷子搅拌，然后用蛋泵搅拌一段时间。搅拌状态良好，粘性好，无颗粒。把它放在一边20分钟。
酱汁：1鲜红椒、2公斤食用油、3两盐、2两糖、3两生姜、1两胡椒面、5两甜面酱操作方法：将油加热至80%，然后加入切碎的胡椒粉和调味料炒半小时。最后，加入面糊和味精搅拌。
脆度：有两种制作脆度的方法。首先是自己做。在4公斤米粉中加入10公斤面条，在水中加入100克盐和10克碱，面条调和后醒来40分钟。然后用擀面杖将其卷成薄皮，用刀将其切成10x8cm长的条状，最后在油中煎炸。第二种方法是去饺子皮店直接购买饺子皮。生菜、泡菜、葱、火腿肠等可直接从市场上购买。
提前预热电蛋糕盘或烤盘，刷油熄火，倒入适量面糊，用刮刀将其完全铺好，越薄越好，然后点火。待底面凝固后，放入鸡蛋，用刮刀将其打散，撒上葱花和黑芝麻，炒至蛋液煮熟，并在上面撒上生菜、火腿、腌芥末、麻辣条和脆饼。把它卷起来。天气热的时候要小心，我没有什么特别的酱汁。我最喜欢的朋友可以用酱汁。
求山东脆煎饼面糊的配方
山东杂粮煎饼配料及做法：
1.面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
2.酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两
做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
3.薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。
4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的等辅料直接去市场购买就可以了。
山东杂粮煎饼的做法和配料 酥脆喷香的山东杂粮煎饼
1、配料
（1）中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
2、做法
（1）将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
（2）调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
（3）面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
（4）先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
（5）打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
（6）等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
（7）放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
（8）放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断，完成。
山东杂粮煎饼的做法和配方
杂粮煎饼面糊的配方比例：
1．小麦粉：500克（普通面粉，中低筋均可）2．黄豆粉: 50克（生的）
3.杂粮粉：50克（生的，小米粉、玉米粉、高粱粉、绿豆粉，如果不好买，可都用玉米粉）
4．水：600克（水和以上所有粉的比例为1:1，老手的话水也可以少点如0.9:1）
5．盐：4克
6．碱面：0.5克
7．蓬灰：4克（增加面粉筋度，如果家用，可以不放）
面糊制作步骤：
把几种粉放到一个盆里搅拌均匀，再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀，把水到入粉中，用一个擀面杖搅拌均匀，放置30-60分钟后，就可以做煎饼。想让脆煎饼更脆：摊的时候薄一点，多在锅子上停留几秒钟，水分蒸发多了，煎饼就脆了，杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。
薄脆的配方和做法：
1．中低筋面粉：500克
2．盐：5克
3．水：200克（夏季水少加，冬季水多加）
4．小苏打：1克（可加可不加，主要是使薄脆脆）
制作步骤：
把盐倒入水中拌匀，把水分成三次到入面粉中，和面，完成后放置十分钟醒面，之后可以做薄脆面皮。
面皮不要太厚，以薄为主，压面机依次从最厚压到最薄，再切割，也可当地购买切割好的面皮，长20CM，宽10CM左右。
煎饼酱
1．水：200克
2．葱段：5克
3．姜片：5克
4．蒜瓣：5克
5．蒜蓉酱：500克（天津统厨蒜蓉辣酱）
6．柱候酱：80克
7．海鲜酱：80克
8．蚝油：50克
9．鸡汁：150克
10．酱油：70克
11．味精：12克
12．白糖：300克
煎饼配菜：
1．香菜（切碎）
2．火腿肠（切丁，切条）
3．葱花
4．咸菜
5．生菜
6．黄瓜
7．熟黑麻
8．煎饼酱
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