各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家常芥菜疙瘩的腌制方法，以及咸菜疙瘩的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
芥菜旮瘩的腌制方法大全
芥菜，其实南方和北方都有，不过就是时间上的差别，南方春天有芥菜，北方只有到了秋天才能买到芥菜，南方的芥菜个头大，圆形，北方的芥菜个头小，锥形，味道也有不同，感觉北方的芥菜辣味更浓一些，这次买到的芥菜个头儿大，本来准备用来炒菜，切开拿起来闻一闻，辣味也挺大的，担心炒后会有辣味，于是改变主意，就做一道焖芥菜丝吧，试试南方的芥菜味道如何，没想到，味道真不错。
主料2人份
芥菜头1个
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
五香粉适量
步骤1焖芥菜丝的做法大全
买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
步骤2焖芥菜丝的做法
用擦丝器直接擦成丝
步骤3焖芥菜丝的家常做法
撒上盐腌制30分钟至1小时
步骤4焖芥菜丝的简单做法
然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
步骤5焖芥菜丝怎么吃
炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
步骤6焖芥菜丝怎么做
炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题
步骤7焖芥菜丝怎么炒
吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味
烹饪技巧
芥菜头的质量很重要，有的品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头
攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上
计划吃一周的要多加一点盐
怎样腌制芥菜疙瘩丝
材料:榨菜3000克，盐1100克。
制造步骤:
1.准备芥末疙瘩，放在盆里备用。
2.倒入清水浸泡。
3.用钢珠仔细擦洗。
4.然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深。
5.挖好根系后，放入清水中再次冲洗。
6.加入两把盐，100克。
7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。
8.浸泡24小时。
9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。
10.把芥末酱放在罐子里。
1.往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。
12.把盐水倒进罐子里。
13.盐水没有芥末疙瘩就好了。
14.最后，倒一小瓶白酒。
15.关上盖子。盖子不要盖紧，留一条小缝，逃避芥末疙瘩的辣味，就这样。
腌辣菜疙瘩怎么腌
辣菜疙瘩属于家常咸菜中的一种，带有轻微的辣，口感清脆爽口，最突出的特点就是解油腻。实不相瞒，前几年美食坐家腌制的辣菜疙瘩都以失败告终。唉！说多都是泪。近年我经过各种拜师学艺，终于成功啦！下面，我就把自己用土法腌制辣菜疙瘩的实践体会和经验诀窍介绍如下，仅供参考。
一、原料准备：
新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。
二、具体做法：
1.准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。
2.把晾干的辣菜疙瘩放入干净无水无油的陶瓷缸中，铺一层辣菜，放一层盐，密封放置在阴凉通风处。第二天，烧适量开水，晾凉，放入缸中，过几天，就会看到水面上有小水泡，说明辣菜疙瘩开始发酵了。然后，每天用棍子搅动一次。
3,腌制1~2个月后，辣菜疙瘩即能入味，亚硝酸盐也降到最低，就可以吃了。
文章分享结束，家常芥菜疙瘩的腌制方法和咸菜疙瘩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
