各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享南京童子鸡的做法，以及香酥童子鸡的腌制方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
油炸独味香酥童子鸡的做法
油炸独味童子鸡的制作工艺；主料：未开叫的小公鸡、重量约500克上下
主料包：香叶、八角、茴香、麻椒、花椒、等近20多种上等食用调料
佐料：盐、鸡精、生姜、等近10种
活鸡宰杀，去毛，去内脏洗净，腹内置入小料包，卤桶内置入主料包，大火烧开，中火闷炖、文火入味，关火，不揭盖继续闷10分钟起锅，现卖现炸。
（由于制作工艺属于别人祖传秘方以及隐私，本人只能提供简单制作工艺，望见谅！）
如何辨别正宗重庆油炸独味香酥童子鸡；
1、油炸独味香酥童子鸡在国内目前只有4家
2、重庆总店、江苏南京1分店、安徽天长2分店、广东惠州3分店
3、4店均为重庆招牌
4、独味童子鸡有两种吃法，一种休闲吃，一种做菜吃，一般购买时，老板会问你怎么吃，自己选择即可。
5、由于我近年一直在考研，很久没有去过我们重庆这边的总店买过了，有的店铺可能因为时间问题拆迁变动而更改店铺地址
6、我们重庆总店在《重庆邮电大学》附近，总店老板是50左右，江苏南京1分店好像在栖霞区尧化门那边，老板近30岁左右，安徽天长2分店在天长市仁和路十字路口，老板是一对夫妻，惠州3分店应该在三环南路上，老板30多岁。
小编备注：美食一休的我以后还会继续带给所有爱美食的朋友们一些美食信息，也希望大家能够多多给予美食一休编辑词条的意见和建议。
桶子鸡的做法
桶子鸡
主料：母鸡1500克
调料：花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克
特色：
鸡皮黄亮，肉香嫩鲜。
做法：
1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；
2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；
3.两只大腿从根部折断，用绳缚住；
4.八角用纱布包住；
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；
6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；
7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；
8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。
桶子鸡的制作要诀：
1.选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香；
2.刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。
街上卖的油炸童子鸡怎么做的
龙马童子鸡三料以及分类
属于:补虚养身调理助阳调理壮腰健肾调理
主料:童子鸡(1200克)
辅料:海马(10克)虾仁(15克)
调料：大葱(25克)姜(15克)淀粉(豌豆)(30克)盐(3克)甜面酱(3克)
制作工艺
1.将鸡宰杀后煺毛、洗净，剁去爪、开腹去脏，入沸水锅内略焯后剁成块，装在碗内。
2.海马、虾仁用温水洗净，浸泡10分钟，分放在鸡肉上。加入葱段、姜块，加一半配料及适量清汤，上笼蒸烂。
3.出笼后拣去姜、葱，将鸡扣入碗中。原汤放入剩下的调料，烧开，去浮沫，入湿淀粉勾芡，浇在鸡上。
食谱营养
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2.不宜与猪肉同食，损精；
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
健康提示
1.补肾壮阳。适用于阳痿、早泄，尿频，妇女肾阳虚弱、带脉失约、任脉不固、白带清稀，腰酸如折，小腹冷感及老年体弱、神疲肢冷等症。
2.在操作淀粉着芡收汁时，加入五子养精汤浸膏剂2汤匙，可增强其益肾壮阳之功效。若欲增强其暖下元、益精髓、祛风寒、利腰膝之功效，则可先用肉苁蓉汤浸膏剂替代上述浸膏剂。当然，菟丝子汤浸膏剂也属可选水列。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
