大家好,今天给各位分享上海红烧肉烧蛋的一些知识,其中也会对红烧肉烧蛋的做法 最正宗的做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
红烧肉烧蛋的做法 最正宗的做法(红烧肉烧蛋的做法)
1、红烧肉烧蛋的做法最正宗的做法。
2、红烧肉烧蛋的做法。
3、红烧肉烧蛋的做法窍门。
4、红烧肉烧蛋的做法步骤详解。
1.食材:五花肉500克,鹌鹑蛋200克,姜适量,葱白适量,盐少许,老抽少许,白糖少许,桂皮少许,八角少许。
2.第一将肉洗净提前煮熟,晾干后切成块备用;准备好鹌鹑蛋、姜、葱白、桂皮和八角;烧热锅,把肉放入锅里用小火慢慢煎。
3.五花肉已晾干水分了,在煎的时候就不用担油会炸出来了。
4.把下面煎好后,翻个面继续煎一下;肉煎好后加入清水,放入姜、葱白、桂皮和八角,少许盐、老抽、白糖,大火烧20分钟。
5.红烧肉汤汁还有一半的时候,放入鹌鹑蛋一起再烧10分钟。
6.待红烧肉的汤汁收干时,关火。
7.前面盐放够了,后面出锅时就不需再放盐了。
8.第三,装盘摆上几朵葱花装饰一下。
上海红烧肉的做法-最正宗的做法
上海红烧肉的做法-最正宗的做法
上海红烧肉是上海地区一道传统家常菜。主料:带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。
上海红烧肉的做法一
1、备五花肉。
2、肉洗净,切成2.5厘米见方的块,用清水加料酒浸泡15分钟。
3、备老抽、葱段、姜片、冰糖。
4、净锅坐火(不放油),倒入沥干水分的五花肉。
5、用锅铲不断煸炒5分钟。
6、炒至肥肉内层自然析出油份,肉面干燥泛黄,肉质微微收缩。
7、烹入老抽。
8、炒制上色。
9、倒入料酒。
10、放入葱段姜片。
11、倒入热水2000克左右。
12、倒入香醋。
13、旺火煮至水沸,此时水面浮现一层黑红色浮沫,用勺撇去浮沫。
14、加盖中小火炖制约40分钟,用筷子能轻松戳透肉皮,倒入冰糖,轻轻翻动肉块。
15、焖至冰糖融化,继续烧制5分钟,至汤汁收到半干,变得浓稠光亮即成。
16、装盘即可。
上海红烧肉的做法步骤二
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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;红烧肉烧蛋怎么做详细步骤。
1、带皮五花肉一斤;
2、鹌鹑蛋三十个;
3、冰糖两大匙(约半两);
4、老姜一块;
5、八角两玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮两小块;
8、干辣椒四个;
9、香葱四、五棵;
10、酱油半汤勺;
11、料酒两大匙;
12、盐适量。
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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