官井一号黄鱼鲞做法
食材
黄鱼鲞1只、料酒1勺、姜片2片、蒜1瓣、葱花少许
烹饪步骤
步骤1
将鱼清洗干净后放料酒、姜片、蒜片腌制半个小时.
步骤2
冷水上锅蒸10分钟即可.
步骤3
出锅后倒上蒸鱼豉油和撒上葱花.
步骤4
锅中烧一点热油.
步骤5
将热油淋到葱花上、逼出葱花的香味.
黄花鱼丸如何做
食材：
黄花鱼鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克
调味料
精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克，熟猪油50克。
黄鱼丸子的做法：
1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
怎样做黄花鱼才好吃
1.加入适量的调料和配料，黄花鱼就可以做得很好吃。2.黄花鱼本身的味道比较淡，需要加入盐、酱油、姜片等调味料来提升口感。同时，可以加入葱、蒜、辣椒等配料来增加风味。3.另外，黄花鱼最好选择新鲜的，新鲜的黄花鱼肉质鲜美，口感更好。在烹饪过程中，也要注意火候和时间的掌握，不要煮过头或煎过久，否则会影响口感。
小黄鱼的五种做法
配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）
做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片
2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）
3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；
4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；
5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；
6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；
8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟，期间注意翻动鱼，不要糊锅；
9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。
酱焖大黄鱼做法
材料主料：黄花鱼1条；辅料：花生油适量、老抽2汤勺、生抽2汤勺、黄豆酱2汤勺、白糖1汤勺、盐适量、醋1汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、青红椒适量、大料2个。
1、黄花鱼去除内脏，清洗干净后，用厨房用纸擦干净。葱、姜、蒜切丁。
2、锅中放油，将鱼两面煎成焦黄色。
3、另取一锅，锅中放油，放入葱、姜、蒜、大料炸出香味。
4、锅中放入清水，放入鱼，加调味料，小火炖煮，炖至汤浓，大火收汤，放入青、红椒粒。
5、出锅装盘。
