王刚腌黄瓜的配方
1.本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量。
2.黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后切成条，放入碗中切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火。
3.炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可。
兰州蔬菜的腌制方法
方法一：
将蔬菜洗净，切成合适大小的块状或片状。
在容器底部铺上一层盐，然后将蔬菜放入容器中，撒上适量的盐，再铺上一层蔬菜，再撒盐，直到容器装满。
将容器密封，放在阴凉通风的地方，腌制2-3天。
将腌制好的蔬菜取出，用清水冲洗干净，晾干水分。
将晾干的蔬菜放入碗中，加入适量的醋、酱油、花椒、姜蒜等调料，拌匀即可食用。
方法二：
将蔬菜洗净，切成合适大小的块状或片状。
在锅中加入适量的水，烧开后将蔬菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。
在容器中加入适量的盐、糖、醋、姜蒜等调料，将焯水后的蔬菜放入容器中，拌匀即可食用。
方法三：
将蔬菜洗净，切成合适大小的块状或片状。
在锅中加入适量的油，烧热后将蔬菜放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖、醋、姜蒜等调料，继续煸炒至蔬菜熟透。
将煸炒好的蔬菜取出，晾干水分。
在容器中加入适量的盐、糖、醋、姜蒜等调料，将晾干后的蔬菜放入容器中，拌匀即可食用。
以上是兰州蔬菜的三种常见腌制方法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法进行腌制。
黄条怎么腌制好吃
想腌制整条的黄瓜，最好选择一些鲜嫩的小黄瓜，老黄瓜腌出来以后口感好，数量可以按自己的需要决定。再准备小茴香适量，干辣椒七八个，黑胡椒粉适量，黄芥末粉适量，盐材料多少准备。
2、腌整条黄瓜的做法
把准备好的鲜嫩黄瓜用清水洗净，然后取食用盐涂抹在它的表面上，放在盆中，上面压重物，让它腌制一天左右，把腌出的水倒掉，黄瓜表面的盐洗净，晾干水分再把这放在盆子中，加入辣椒和芥末粉以及茴香末，最后把盐加清水煮开以后降温，倒入到黄瓜中，密封腌制十五天就能让整条的黄瓜入味。
3、腌整条黄瓜的注意事项
腌整条黄瓜时有很多需要注意的地方，特别是腌黄瓜的瓶子，一定要做到无油无水，而且整条黄瓜在腌制以前要用盐先把里面的水分腌出一部分，再放调料腌制，这样能让黄瓜更好的入味，腌好以后整条黄条需要放在冰箱中冷藏不然容易发生变质。
如何腌制老黄瓜咸菜
主料：黄瓜5000g
调料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量
做法步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净；
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
老黄瓜怎么腌制又脆又好吃
材料：
黄瓜2斤、尖椒30克、红辣椒30克、干辣椒10克、大蒜100克、色拉油75克、盐60克、酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克、熟芝麻10克
做法步骤：
1.把黄瓜，尖椒和红辣椒洗净，沥净水分。
2.把每根黄瓜用刀尖平均划成4瓣,再用刀把黄瓜瓤片去，再把黄瓜平均切成4段。
3.再把每条黄瓜，再用刀划成两条，这样每根黄瓜被平均切成八条，把剩下的黄瓜都依样切好。
4.把黄瓜都切成段后，放在盆内，加入60克盐，和黄瓜一起翻拌均匀。
5.把黄瓜放在纱布里，包紧，放在盆内，纱布上压上一个石头，压12分钟，这样可以把黄瓜的水分压出去。
6.期间，把尖椒和红辣椒，去蒂去籽，斜刀切成辣椒圈，大蒜切成片。
7.把干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要，准备好调料。
8.锅内加入75克油，烧热，改小火，下入干辣椒段，把干辣椒段炸香，下入芝麻一起炸香，关火，辣椒油就炸好了，盛出待用。
9.黄瓜条压到时间后，把纱布包再用双手攥一下，去除黄瓜的水分。把黄瓜条放到盆内。
10.加入切好的青红辣椒圈，蒜片，再加入炸好的辣椒油，酱油100克、白米醋100克、苹果醋80克、白糖60克、蜂蜜60克、味精4克。
11.戴上一次性手套，把黄瓜条，配料和调料一起翻拌均匀，放置1-2小时就可以吃了。
