上汤娃娃菜的做法
用料:
娃娃菜100克?
花蛤250克?
胡萝卜50克?
香葱1根?
姜丝3克?
水2碗?
盐1茶匙?
做法:
1/10花蛤浸泡好洗净泥沙
2/10娃娃菜洗净撕成小片,胡萝卜切小块
3/10姜去皮切丝、香葱切葱花
4/10热锅,下油爆香姜丝
5/10加入胡萝卜翻炒片刻
6/10加入两碗左右的水煮沸
7/10水煮沸后加入娃娃菜
8/10娃娃菜断生后,加入花蛤
9/10煮至花蛤开口,加入盐调味再煮1分钟关火即可
10/10出锅装盘撒上葱花
皮蛋上汤娃娃菜的正宗做法
用料:娃娃菜300克、皮蛋20克、火腿15克、胡萝卜10克、葱5克、姜5克、蒜10克、胡椒粉5克
具体烹饪步骤
1、娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。
2、皮蛋去皮先切片再切成小丁。
3、火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。
4、锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。
5、热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。
6、放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
7、用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。
上汤娃娃菜的家常做法
食材:
娃娃菜2棵、干贝粒10克、海虾米10克、皮蛋一枚、蒜瓣3粒、枸杞8粒左右、食用油5克、生抽1勺、鱼露几滴、清水300ml
具体做法:
1、准备好材料
步骤/方式二
2、上汤的配料:蒜粒、海米、干贝粒、皮蛋枸杞粒,配色好看又营养
步骤/方式三
3、干贝粒和海米提前用温水浸泡一会儿,然后倒掉泡出的水沥干备用;蒜瓣切大粒;皮蛋剥壳后切成小块儿;枸杞洗净用清水泡软;娃娃菜洗净后整棵各对半切开,切开的每一半再分别连着中间的菜梗芯再切成三等份备用;
步骤/方式四
4、锅中加油烧热后放入蒜粒爆香;
步骤/方式五
5、蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米一起翻炒炸出香味;
步骤/方式六
6、倒入清水;
步骤/方式七
7、煮滚后加入皮蛋块儿;
步骤/方式八
8、再次煮滚后煮约二分钟,加入生抽和鱼露调味;这就是简单又鲜美的上汤啦……
步骤/方式九
9、放入切好的娃娃菜,用锅铲压一压让娃娃菜浸到上汤里;
步骤/方式十
10、盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后,撒入枸杞,关火
步骤/方式十一
11、鲜、甜,连皮蛋都变得很好吃了……
上汤娃娃菜的具体做法
用料:
娃娃菜300克?
皮蛋20克?
火腿15克?
胡萝卜10克?
葱5克?
姜5克?
蒜10克?
盐10克?
味精5克?
鸡汁15克?
胡椒粉5克?
香油5克?
淀粉5克?
做法:
1/7娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。
2/7皮蛋去皮先切片再切成小丁。
3/7火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。
4/7锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。
5/7热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。
6/7放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
7/7用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。
上汤娃娃菜酒店做法
1.
准备娃娃菜500克清洗干净
2.
锅里烧500克水,放点10克盐
3.
放入娃娃菜焯水5分钟
4.
焯好水的娃娃菜整齐摆在盆底
5.
起锅烧油放入15克葱姜爆香
6.
下入15克咸蛋黄炒起沙
7.
加500克开水
8.
加入20克皮蛋、30克胡萝卜片,加入5克鸡粉、10克料酒,煮5分钟
9.
加入3克食盐,大火烧开
10.
浇入娃娃菜,撒上5克葱花即可,成品