军屯锅盔的历史
军屯锅盔历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。
军屯锅盔正宗做法
小麦面粉
配料：
1）中筋面粉
2）水：约175克
3）干酵母：2克
椒盐：
4）花椒粒：5克
5）盐：7克
肉馅：
6）去皮五花肉：160克
7）生姜：12克
8）白胡椒粉：1/4茶匙
9）椒盐：6克
10）葱白：15克
11）植物油：15克
油酥：
12）鸡蛋：1只
13）黄油或者猪油：30克
14）低筋面粉：30克
15）椒盐：6克
军屯锅盔节的由来
军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名，取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇，而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。
彭州军乐镇哪家军屯锅盔最好吃
我觉得进入军屯口子上靠右边的“潘锅盔”不错，油多，又酥又脆，反正我不太喜欢什么号称老字号的“周锅盔”，又厚又干，没意思
军屯锅魁做法和配方
做法步骤
1·取300克面粉加1克盐4克酵母，165克的水。和匀成面团。
2·发酵至两倍大小的面团。
3·等待发酵过程做油酥。油酥是饼类分层起酥的技巧，用30克面粉加花椒粉1g，盐1g猪油30克和匀。
4·肉馅放入盐，花椒粉葱姜末和匀，不能太稀。如果水分过多放入冰箱冷藏一下。
5·烫面团150g面粉加100g水，揉成面团。再和发酵好的面团进行混合。
6·全部揉好后，表面抹上油。静置一下，平均分成10小份。
7·擀成牛舌状，放入一层油酥。
8·卷好静置几分钟
9·再擀成牛舌状放入肉馅
10·卷好静置几分钟
11·从中间压成圆团
12·擀成饼状，不用压得很薄。
13·锅里油莫过饼进行煎炸，小火。饼要酥脆，油要多一点。
14·炸至两面金黄酥脆，入烤箱170度15分钟。
15·香脆可口的军屯锅盔。
