步骤/方式1
准备东北酸菜，火锅汤料，羊肉片，火锅丸子，干虾皮，葱，姜，干辣椒。
步骤/方式2
酸菜用温水洗两遍去除异味，攥去水分。
(酸菜不要攥太干，太干影响口感)
步骤/方式3
火锅汤料(清汤）倒入锅中，放入猪油，姜片、葱段、干虾皮，加入6到8倍的清水，大火烧开。
步骤/方式4
下入洗好的酸菜丝，大火烧开，加盖中火炖煮20分钟左右，至酸菜熟透。
步骤/方式5
下入火锅丸子煮至熟透，锅底汤料有一定咸度，视汤的咸淡口，适当的用盐调味。
步骤/方式6
调好口后下入羊肉片，锅烧开，肉片熟透即可。
步骤/方式7
成品，汤鲜开胃，解馋暖身
如果你吃的是辣锅那么蔬菜一定会辣蔬菜在煮熟过程中先要释放水分然后吸收外界水分蔬菜表面也容易裹上一层辣锅的油脂所以觉得辣是正常的
1.食材和佐料的准备
这道火锅的主要食材就是鱼，对于鱼的选材可以根据自己的口味，这里选用的是草鱼。需要的辅料有：酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料，具体是：食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。
2.鱼的处理
将新鲜的草鱼宰杀洗净后，把鱼肉切片，并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀，这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放，并用料酒、少许盐腌渍去腥。
3.火锅底料的制作
锅中烧油，油量要多，有条件的话油量在一斤最佳，带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒，几分钟后放入酸菜再继续翻炒，在3分钟后，加入适量豆瓣酱，鸡精，最后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮，熬煮时间大约在15分钟，这样锅底就做好了。
4.鱼肉下锅
将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅，最后放入鱼片，等到鱼片变为白色后即可食用。
主料:羊肉500克，白萝卜200克，姜15克大葱15克料酒20克胡椒粉2克盐10克味精2克。
具体步骤:
步骤1.羊肉洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
步骤2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；
步骤3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
步骤4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
食材：
葱段10克、含橘姜片3克、食用油5毫升、酸菜200克、粉条40克、干辣椒2个、八角1个、花椒1克、清水500毫升、鸡粉2克、盐2克、白胡椒2克。
做法：
1、锅中放入食用油，等到油温差不多的时候，再放入葱片、姜片、干辣椒、八角、花椒大火爆香。
2、倒入酸菜、清水、鸡粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，然后大火煮沸，再转小火煮15分钟。
3、放入粉条40克，开小火煮至粉条软熟。
4、等到粉条煮熟就可以出锅了，美味的粉条汤就做好了。
