通常有如下做法：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干取椰子剥除外衣，取出整只肉瓢，在顶端切开小口倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3小时后取出用刀切块装盘即成。
2、糯米淘洗净用清水浸泡一夜。莲子，葡萄干，枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。将椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形，然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内。然后将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖，糯米，蜜枣，葡萄干，莲子，枸杞等放入椰壳内。然后放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，趁热食用即可。
3、将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。
海南椰子饭是海南传统农家小吃，其实做法非常简单的，来源的农家的简单生活中，由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成的。由于同椰子产生了联系，名声享誉海内外。
椰子饭的做法，民间、网上有很多说法，但是有很多说法都是错误的。而正宗的椰子饭是用海南岛糯米1000克、椰子1只、白糖200克、沸水200克(鲜奶更好)作为原料进行烹饪而成，也是味道最淳朴的。当然老百姓日常生活中，椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨和腊肉等做成咸味八宝饭。
做法如下：
1、先海南岛产的糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用。
2、取结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3-4小时，糯米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势肢解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。
据说椰子饭具有的很高的营养价值，搭配不同的食材更能取得不同的功效，如：椰子中加入冬瓜子可以泻肺火，还有止咳、化痰的作用。
总之，好吃又美味。
做法也是蛮简单，在自己家就可以做，当然前提是你能买到椰青。如果你来海南岛旅游，在街上的小店里大排档中都有，包管你能吃个够。
如果你买不到椰青的话，也可以尝试一下椰子粉试试哟。
海南椰子饭怎么做好吃
第一段：准备材料
制作海南椰子饭首先要准备主料——大米，以及配料——椰子汁、鸡肉、花生油、蒜、青葱和姜。将鸡肉洗净切成块状，将蒜和姜切碎备用。大米最好使用具有一定韧性的糯米或糯米饭。将糯米淘洗后，放入电饭煲内加入适量的水浸泡30分钟后，加入适量的椰子汁和盐，按平时煮饭的方法煮饭。
第二段：烹饪步骤
在锅中倒入花生油，先煸炒蒜和姜，再放入切好的鸡肉块煸炒至鸡肉变色，加入盐和料酒调味。将蒸好的大米倒入锅中拌匀，倒入适量的椰子汁，加入青葱末拌匀，熄火前略微拌炒均匀，装入容器中即可。
第三段：调整口味
海南椰子饭的口味需求因人而异，可以按照个人喜好增减食材，如添加豆腐、葱花、红枣等。在调味的时候，要以椰子味为主调，但也不能忽略鸡肉和大米的味道。新鲜椰子汁的口感更佳，如果没有新鲜椰子汁，可以使用市售的椰汁代替。可以在烹饪过程中尝试多次调整口味，以达到最佳的口感。
总之，海南椰子饭是一道口感独特、清新爽口的美食，适合夏季消暑。只要按照上述步骤制作，即可享受到道地的海南美食。
