1.挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透。
2.明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感。
3.炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
4.锅里的水再次沸腾后，把处理好的明虾放进去，搅拌一下，让虾，受热均匀，等待开锅，焯烫至熟。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。
六个菜分别为:鹅、鸭、鱼、腊肉、芋头、茄子。
【第一道:米粉蒸鹅肉】
菜市场买鸭肉让店家切小块，准备湖南米粉。
鹅肉和米粉倒在一个碗里，建议多放米粉，米粉比鹅肉还好吃。加盐、生抽，放少量凉开水。放水是为了把米粉溶解。
放高压锅蒸三十分钟，完成。
【第二道:酸豆角炒鸭肉】
菜市场买鸭肉让店家切小块，准备酸豆角和干辣椒。
把鸭肉上火炒熟倒出来，和切中段的酸豆角和切小段的干辣椒放一个盘子里，准备着。
锅里倒油加热，放姜末、蒜末、干辣椒段，半分钟后放酸豆角翻炒。觉得酸豆角快熟了放鸭肉，炒，放盐、生抽、耗油。炒匀加一点水，收汁出锅。
【第三道:芹菜鱼段】
市场里买大鱼段（学名:中山脆肉鲩）。长这样:
准备芹菜段、青椒段。放盘子码好。
放油，煎鱼段。正反面煎熟后，放热水没过鱼为准。放芹菜、青椒，煮一会，放盐和生抽。收汁出锅。
【第四道:荷兰豆炒腊肉】
湖南腊肉有一种肥的多有一种瘦的多，我选的是瘦的多的。荷兰豆不是豆子，是豆角，宽宽的、扁扁的，注意和四季豆区分。还需要青尖椒。
腊肉拿出来用开水烫一下或者煮一下，去除表面脏东西，然后切片。荷兰豆切成三段。尖椒斜着切。上盘菜用剩下的干辣椒我也码盘子里了。
锅里放油加热，放姜、青椒、干辣椒，半分钟放腊肉，三分钟放荷兰豆。快熟放盐，可以自己尝尝熟没熟。出锅。
【第五道菜:蒸芋头】
市场买个芋头，家里还有剩下的酱牛八方的泡菜牛肉多，其他辣椒酱、老干妈、或者自己爱吃的酱都可以替代。
芋头去皮切成块，玛盘子里，上面倒一层牛肉酱。
放锅上蒸半个小时，看下熟了就出锅。
【第六道菜:茄子咸鸭蛋】
舍友出的馊主意，说她在家常吃这道菜。于是市场买了个茄子，两个咸鸭蛋。但我没想到这裹着黑泥的咸鸭蛋是生的。
茄子切片，生咸鸭蛋打到碗里，不搅拌。
生咸鸭蛋煎一下，铲碎，倒出来。锅里的剩油里放青椒碎，小火半分钟出味。把咸鸭蛋倒回去炒匀后，立刻放茄子翻炒，放一丢盐继续炒。觉得水干，就加点热水。
翻炒，熟了，出锅。时间没有标准，自己感觉。
最后小声说两句，虽然都是懒人菜，有些人做得好吃，有些人做的总是欠火候。我总结着吧，做菜一定要有耐心。
