步骤/方式1
原料:冰糖适量、水、山楂。
做法步骤:
第1步、山楂洗干净。
步骤/方式2
第2步、用竹签穿起来,放在纸上洗干净表皮的水分。
步骤/方式3
第3步、把冰糖和水一起加入锅里,用小火熬出黄色的糖。
步骤/方式4
第4步、刚开始是大泡泡。
步骤/方式5
第5步、再熬一会泡泡变得很小很密集。
步骤/方式6
第6步、熬到糖色是黄色时。
步骤/方式7
第7步、用筷子沾一点糖,立马放到凉水碗里,立刻凝固起来,用牙咬一下是脆的就表明糖熬好了。
步骤/方式8
第8步、然后用一个小汤勺把糖裹到山楂上去就好了。
步骤/方式9
第9步、做好的冰糖葫芦。
冰糖葫芦的配料:白砂糖或冰糖500克、水250克、各种水果适量
冰糖葫芦的做法
1.准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。
2.喜欢去掉籽的,可将山楂用刀对半剖开。
3.去掉籽。
4.用模具将有些水果(猕猴桃、火龙果、凤梨)刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂(这里为了搭配效果没去)。
5.各种水果搭配串成串,放在垫有厨房纸的盘中,吸去水果表面水份,特别是水份较多的要用纸多擦拭。
6.将500克糖与250克水混合放入锅中,用中火加热,搅拌直到糖完全融化。
7.糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水,避免翻砂(糖出现大量结晶,不能裹糖液了)
8.观察糖水泡泡变得较细密,糖水颜色呈琥珀色,就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位:可以用刮刀沾点糖水,放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆,就表示可以裹糖液了,反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计,150度左右就差不多了。
9.锅子倾斜,将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈,薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里,水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠,可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
10.将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却,冷却至少十分钟,使表面糖壳变硬。也可插在泡沫板上冷却,这样没有印子,更漂亮些。
冰糖葫芦是北方的有名的零食,也就是挑选一些大的山渣,用纤串起来,在山渣上包裏上一层糖。
糖就是冰糖或白糖,先用隔水锅将冰糖慢慢的熔解,使之成为液体状态。
挑选好的,洗干净的山渣,用竹纤穿好的山渣串,放到锅里的糖液中,滚一滚,使山渣串都上都裏上一层薄薄的糖液,放凉好就成卖品,冰糖葫芦。
冰糖葫芦不是指放冰糖,而是指山渣表面上象结了一层冰。
11
买回的山楂洗净晾干水分用小刀对半划开,挖去中间的果核
12
用竹签穿起来,我只是串了两个山楂的,喜欢大的,可以多串几个
13
中火煮开,改小火慢慢熬糖,一开始是大泡,然后气泡会慢慢变小,糖汁变的浓稠,用筷子沾一点糖汁,马上浸入凉水中,尝一下,如果糖变得清脆不粘牙,马上将锅离火,放入串好的山楂滚一下,拿出来,将糖葫芦放到抹了油的盘子里晾凉即可
14
最后用长一点的竹签,一个糖葫芦,一个小布丁这样交叉串起来即可!这样的一串冰糖葫芦,既有蛋糕的绵软,又有山楂的酸甜!不得不说,创意十足,特好吃
材料:新鲜山楂30颗、竹签10根、白砂糖250克。做法:
1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆;
2、糖浆熬到发黄浓稠,用筷子蘸一点放入冷水中,糖浆能迅速结成硬壳的,糖浆制作成功;
3、将山楂插在竹签里,放入糖浆中裹圈;
4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上,15分钟后即可食用。