连锁亚惠美食的酒酿元宵怎么做·
作法： 1、将15克白糖倒入糯米粉中，一点点加入清水揉和成团，不要太软，稍微比耳垂硬即可；把揉和好的糯米团分成小份，搓成条，然后揪成小团，揉成小丸子2、锅内倒入清水适量烧开（吃多少烧多少就行了），放入干桂花和酒酿，调匀煮开3、水沸腾后放入之前揉好的小丸子，再次沸腾、待小丸子浮在水面时打入一粒鸡蛋，鸡蛋煮成荷包蛋后即可熄火4、在碗里倒入另一半白糖，盛入煮好的桂花酒酿搅拌均匀即可贴心建议：1、揉和糯米粉的时候水要一点点加入，面团不要和得太软2、放入小丸子后一直用小火煮制，火大了容易浦出锅3、糯米类食物吃多了不易消化，所以好吃也不要吃太多小丸子哟
酒酿怎么变成米酒
辅料：安琪甜酒曲10g、凉开水或纯净水1000g
1、长糯米1000克，用清水冲洗几次，然后在水里浸泡24小时，泡到米粒用手指一搓，就这样粉碎了。
2、泡好的米沥出，放在垫了屉布的蒸格里，大火蒸30到45分钟，蒸熟蒸透。
3、摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水，捞出。总之是温度要降到和我们体温差不多的程度，宁可稍凉，不可过热。
4、晾好后，扮入安琪的甜酒曲。扮甜酒曲时，如果是直接晾干的米饭，可以加入一些温开水拌，温度不能高了呀，三十度左右！加水量不要太多，能浸湿米饭方便搅拌就可以。
5、面包机的米酒功能用时24小时，没暖气，所以在面包桶上加了一层保鲜膜，又盖了个小毛巾。有暖气的家，就不用这样了，直接启动机器就行了。没有面包机或米酒机的，就土法上马，放在暖气片附近，或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。用机器的很省心，不用机器就要隔一段时间去看一下保温措施。总之温度是发酵的关键，24-35度之间吧，高了容易变酸，低了发酵的不好。
6、24至36小时之后，酒酿就好了，这时可以加入1000克凉开水，或者用瓶装纯净水，大概拌匀就行了。盛装在无水无油的可密封的容器内，室温放置几天。室内温度10-15度放了十几天。如果是夏季或冬天暖气充足的家庭，时间就相应缩短，估计3-5天左右就可以了。
可以每天打开看一下，用无水无油的勺子把浮在上面的米按下去。发酵过程中会有气泡，有时表面会结一层白色的菌膜，这都正常，会闻到香甜的酒味。只要别出现发黄、绿、黑色的菌就可以了。如果出现这些，情况不严重的可以用勺子挖出去扔掉，如果情况严重，只好全扔了，说明这次酿酒失败。等米粒基本都沉下去了，或者在酒液里均匀分布了，就好了。用无菌纱布过滤一下。
8、瓶子事先一定要消毒，无水无油切记！
9、装瓶的米酒这就可以喝了，想要酒味更烈一点的，就继续室温放置。
元宵的做法大全
糯米粉适量、南瓜泥100g、菠菜汁100g、蝶豆花水100g、红心火龙果汁100g、清水100g、酒酿2勺、蜂蜜适量、干桂花适量。
（1）火龙果汁倒入糯米粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成微软不沾手的面团。*因为不同果蔬汁和果蔬泥的质地和含水量不一样，所以需要的糯米粉也不一样，做的时候可以先加100克左右的糯米粉，再根据面团状态调整，水多了加点糯米粉，粉多了加点水）。
（2）用同样的方法做好其余四色面团。*先做好的面团记得用保鲜膜盖起来，避免面团变干硬）。
（3）把面团揪成一小团一小团的，搓成小圆子。
（4）搓好的圆子放进糯米粉里滚一滚，避免粘连。*储存：如果吃不完，撒上糯米粉晃一晃，保证每个小圆子都裹上了糯米粉，装盒里放冰箱冷冻）。
（5）锅里加水煮沸，放入小圆子，小火煮至小圆子漂起来。
（6）碗里加入酒酿、蜂蜜，倒入滚烫的小圆子，搅拌均匀。
（1）将馅料分成十五等份捏成圆球，馅越圆滚出的元宵越圆。
（5）倒入糯米粉继续朝一个方向滚。
（6）再粘清水再滚，大概七八次元宵就滚好了。
芝麻馅：黑芝麻150克、淡味黄油40克、细砂糖40克；
元宵皮：糯米粉250克、玉米淀粉25克、糖粉20克、淡味黄油25克、沸水180克左右、蔬果粉适量。
（2）先来准备芝麻馅，芝麻和细砂糖放入破壁机内磨成细腻的粉状，会出油是正常的，用研磨机磨最好。
（3）加入热水融化的淡味黄油拌匀。
（4）入冰箱冷藏1小时，团成10克一个的小芝麻球冷冻备用。
（5）糯米粉和玉米淀粉混合均匀，将沸水边倒入粉里边拌匀成絮状，趁热加入黄油揉匀后分成2个面团，手脚比较慢的可以把1/5的面团煮熟后再揉一起，这样韧性更好不容易干燥。
（6）准备冰墩墩面团：白色面团60克+黑色小面团10克+红色小面团5克+橙色小面团5克+黄色小面团5克+绿色小面团5克。
（7）15克白面团包住芝麻馅做成冰墩墩的头，再做出脸，鼻子，眼睛和耳朵，用菜色面团搓成线缠在脸周围即可。
（8）准备雪容融面团：大红色面团+黄色小面团5克+黑色小面团5克+白色小面团。
（9）取20克红色面团包裹住芝麻馅做成雪容融的脑袋，压出灯笼纹理，贴线再做出五官即可。
（10）水开后再煮3分钟浮起就可以出锅啦。
