红烧鲅鱼的做法家常
主料：鲅鱼、葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱。
辅料：生抽、盐、鸡精、啤酒、白糖、醋、开水、香菜、蒜片。
2、擦干水分，锅中放油把鱼放进去煎。
3、放入葱、姜、八角、干辣椒、黄豆酱、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
5、放入白糖、醋、开水，炖20分钟收干汤汁，加香菜、蒜片，出锅。
1、选择新鲜的鲅鱼：选购鲅鱼时要选择新鲜、肉质紧实的鱼。鱼的眼睛应该明亮，鳞片贴紧身体，鳃部无异味。
2、清洗彻底：将鲅鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。用清水冲洗鱼身及切割的鱼尾。
3、控制鱼肉大小：切割鱼肉时，可根据个人口味偏好和烹饪时间选择适当大小的片块。一般来说，切成约2-3厘米的段比较合适。
4、控制火候：烧红烧鲅鱼时，火候要适中，不宜过旺，以免鱼肉过熟而损失口感。可以先用中小火煎至两面微黄，再用小火缓慢炖煮。
5、选取适合的调料：红烧鲅鱼的调料主要包括生姜、葱、料酒、酱油、糖等。可以根据个人口味进行适量的调整，使其更符合自己的喜好。
家常红烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，红烧鲅鱼是一道非常美味的家常菜，下面我把它的的做法分享给大家参考。
2、鲅鱼，蒜米、姜片、辣椒、青蒜、八角适量，3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、面粉适量。
3、鲅鱼清理干净，切成一段段，加姜丝，1勺生抽，1勺料酒、适量的盐腌制几分钟。
4、把腌好的鲅鱼放置面粉里粘满粉。
5、然后放置油锅里炸，炸至金黄色捞上来备用。
6、再用另一个锅，开火下油，放蒜米、姜片、八角进去炸出味来。
7、然后加1碗水进去，再加2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。
8、然后放炸过的鲅鱼进去，大火煮沸转小火焖到水份差不多干完就可以了。
红烧鲅鱼的家常做法步骤
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障，另外需要准备适量的植物油，红烧酱油，食用盐，味精，茴香以及少量的八角。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料，这是需要大家精心挑选才行的。
制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净，将把鱼的肚子切开来，把内脏掏空，然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐，稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热，再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄，再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可。
红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂，想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己制作，但是在选料方面是需要讲究的，制作时的火候也要控制好。
