正宗砂锅饭的做法及配方
1、"白米 1杯","水 1杯","香肠(或腊肠) 2~3条","香油 1小匙","蒜苗适量",
2、1:先将白米洗净，以1:1的比例加入水，浸泡约15~30分钟。
3、2:将腊肠或香肠直接放到浸著水的米上方。
4、3:放到瓦斯炉上用中火将水煮滚，以我家火力约3~4分钟，可观察盖子的小孔会冒烟。
5、4:将火转至最小炉心火，让火源不会直接碰触到锅子，利用远红外线让整个土锅持续均匀加热。
6、5:以我家瓦斯炉火力，约8分钟即可熄火，途中要注意米汤沸腾会噗锅，此时煮完开盖可看到水分已干。
7、6:把腊肠或香肠取出切片备用，将白饭上下翻松均匀。
8、7:将香肠片摆在饭上，放上斜切蒜苗，淋上酱汁即完成。
9、8:吃的时后淋上酱汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懒人餐，用砂锅煮出来的饭干松粒粒饱满分明，很好吃呦~
10、9:换成腊肠颜色更漂亮喔，很适合过年摆在桌上一起分享著吃。
11、材料：黄鳝一条（约半斤重），白米（适量），配料：红枣3个，枸杞子10颗，姜1块，葱花，香菜（适量），调料：盐，酱油，料酒，麻油，鸡粉（各适量）
12、1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
13、2鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。
14、3黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
15、4将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
16、5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。
17、主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---
18、A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---
19、1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
20、3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）
21、4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
22、5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）
23、7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）
24、8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。
家常砂锅饭的做法
1.食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个
调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量
2.大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定（泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做）
3.浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸
4.煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。（米八九成熟的时候）这个时候必须转小火
6.等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋（喜好荷包蛋煎蛋的吃的时候在放）。盖上锅盖继续焖焖的时候小火。建议人不离锅。（米饭快熟得时候四圈浇少许油下面会有黄澄澄得锅巴，大米用橄榄油会更香更好吃得）
7.洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来20秒左右。
8.下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。也可以只加酱油但量不能多会咸）
9.调好的酱汁是这样的。可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油
10.把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁
11.喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。
12.砂锅，煲仔饭就为了吃锅巴哦。如果怕焦换成电饭锅做。这样就不会起锅巴糊底。
都可以按个人喜好随意配菜、肉。煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。
砂锅饭如何做好吃 砂锅饭的做法大全
1、调酱汁：将一小勺寿司醋倒进碗里
2、将调好的酱汁均匀地浇在食材和米饭上
3、注：不要着急揭盖,让余温继续将食材焖至五分钟至食料完全熟透.
4、揭开盖子香气四溢的砂锅饭就可以享用了！
5、一个人的时候最适合做这样一锅香喷喷的腊味砂锅饭！省事！
