陕西八大怪油泼辣子一道菜(西安油泼辣子)

关中八大怪是指陕西省的关中地区（大致包括西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种独特的传统民风民俗。

1、老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖。

2、板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带。

3、锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜。

4、秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。

1、油泼辣子滴醋后，醋能和辣椒素中和，达到增香、综合辣味的效果，使口感更丰富。

2、油泼辣子也叫油辣子，是陕西的一道特色美食，陕西关中八大怪之一。油泼辣子是将秦椒碾成辣椒粉，与花生、芝麻等调料拌匀，泼入熟油，加醋而成。

1、老婆帕帕头上戴；家家房子半边盖；板凳不坐蹲起来；面条宽得像裤带；

2、锅盔大得赛锅盖；油泼辣子一道菜；秦腔大戏吼起来；姑娘一般不对外。

陕西八大怪是：板凳不坐蹲起来、房子半边盖、姑娘不对外、帕帕头上戴、面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜、秦腔不唱吼起来，它们分别对应的是八种只有在陕西关中地区才能见到的风土人情，比如当地的姑娘不喜外嫁、喜欢将手帕戴在头上等。

陕西关中地区的人们在过去喜欢蹲在板凳上而不是坐在板凳上，这样的习惯在全国可以说时只此一家，这样的习俗在关中地区也有着非常悠久的历史，相传在春秋时期就已经出现。

过去人们建房子大多都是将房子建成“人”字形的，而光中地区的房子往往只建一半，屋顶也只有一边。选择这样建房子一是因为当地贫穷，这样建房子更加省钱。而是认为这种房子屋檐上的水只回流入自家的院子，可以缓解缺水的问题。

关中地区的这一怪讲的是当地的女人通常都不外嫁，而是生于关中、嫁于关中，一是因为关中地区素来是风调雨顺的宝地，二是因为关中地区好男儿多，三是因为当地人们认为金窝银窝不如自己的草窝，不愿远嫁。

在陕西关中地区，人们喜欢将手帕呆在头上，这是因为过去黄土高原尘土多、太阳毒辣，妇女们在出门干活、串门的时候没有一个遮荫的地方，所以制了手帕戴在头上来遮风挡雨。

关中地区的人们制作出来的面条往往又宽又长，与裤带的外形十分相似，这样的习惯在其他地区极为少见。这样的面条制作出来难度较高，有一种说法是当地的人们在娶妻的时候还会看女人制面条的手艺。

过去关中地区的人们为了避免食物浪费，习惯大家庭一起吃饭，用大锅做饭，所以做出来的饼的大小与锅底一般，被人们称为“锅盔”。锅盔通常以发酵好的面团制成，厚度适中，极为饱腹。

关中地区的人们极爱吃辣子，油泼辣子是他们的一种特色吃法。他们会将辣子面、盐、胡椒之类的东西放入罐中，再将八九成热的油倒入辣子面中不停的搅拌，等油没过辣子面的时候油泼辣子就制成了。

秦腔是西北地区的一种的传统戏剧，在关中，演唱秦腔的时候往往会使出全力大声唱，有叫破天之势，像吼一般，这样的唱腔也从侧面体现除了关中地区语言的耿直、调高。