做汤圆糯米和大米怎么比例
1：1，挑选新鲜糯米面和大米面，放在案板上，中间扒个窝放水和鸡蛋清，搅拌均匀手揉成团，醒面半小时，推面团做剂子，拍面饼包馅，团成汤圆。
糯米粉做汤圆能放面粉吗
糯米粉做汤圆有时候会裂开口，加20％的面粉就会好做些，但糯黏感稍差些。
糯米粉做汤圆一斤粉加多少水
1、300克左右的温水，具体还是要看每个牌子的糯米粉吸水性而定。
2、做汤圆时糯米粉和水的比例是10:8。所需食材，花生适量，黑芝麻适量，糖桂花适量，糖粉适量，黄油适量，糯米粉100克，温水80克。
3、如下，500克的糯米至少要300克的温水。
4、按照包装背面的说明，一边加入温水一边用筷子搅拌
5、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团
6、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破
7、还有一个要注意的就是煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟就好了
做汤圆糯米粉不够了可以放面粉吗
没有糯米粉可以用面粉代替。制作油炸类食物的时候没有糯米粉,可以用面粉代替,面粉做出来的食物相对会硬一些,如果是制作汤圆等食物,也可以用面粉代替糯米粉,但会缺失一些弹软的口感。
汤圆面和馅的比例
包汤圆面与馅料的比例没有固定模式，通常按照体积算，和好的汤圆糯米面与馅料比例为3：2即可。按照这个比例做出来的汤圆，就属于皮薄馅大的状态
