大家好，铁锅柴鸡的做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括饭店的铁锅柴鸡做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于铁锅柴鸡的做法大全和饭店的铁锅柴鸡做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
铁锅柴鸡的做法
食材：姜适量，花椒适量，食用油适量，盐适量，老抽适量，红辣椒适量。
1、宰杀好柴鸡处理干净，把鸡剁成块状，备用
2、在锅里加入适量的食用油，待油温起来后加入花椒爆一下，在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去，爆一下提香。
3、将剁好的鸡块倒进锅里，不断翻炒至鸡肉颜色发白。
4、将老抽和盐加进去，翻炒均匀后加入适量清水，将火调制到大火炖煮30分钟左右，收汁。
铁锅柴鸡火锅做法
1、把柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
3、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
4、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
5、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
6、变小火将鸡肉烧至9成熟后再下入盐调味。
7、待鸡肉烂熟后开大火收汤。起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成完成。
炒、炖、涮集于一体是铁锅柴鸡的一大特色、用铁锅柴鸡的原汤或提前煮好的高汤、加入秘制配料，用铁锅大火煮沸后开始涮烫，铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚。
市场前景--铁锅柴鸡属于我国的一种名吃，主要集卤、炖、火锅三种烹饪工艺于一体、先卤好鸡块、盛锅置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、吃完冬瓜后、加入卤肉后汤、可涮多种食品，汤越煮越浓，菜，越吃越鲜，味道鲜美，口齿留香、不油不腻，醇香宜人。虽然现在已经是满大街的铁锅柴鸡，但也是可以由此可见这么多年过去，它还是依然受人们的喜爱!今天晚上铁锅柴鸡约起啊！
铁锅柴鸡的做法,及秘方
准备材料:鸡、豆角、香菇、葱、蒜、豆瓣酱、调味料、二荆条。
1、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切小段。
2、倒油烧热（一定要用菜籽油），加入鸡肉翻炒，一直煸至鸡肉微焦黄。
3、加入郫县豆瓣，自制的豆瓣酱都可以，翻炒一会，注意不要糊锅，一直翻炒。
4、加入小葱节，蒜，二荆条段，全部倒入锅里不停翻炒。
5、加入切好的香菇和豆角，加开水至没过鸡肉炖煮十分钟即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
