广州蔊菜介绍
广州蔊菜是广东地区传统的一种蔬菜，也称为蕹菜、莧菜或苋菜。它的味道清新爽口、口感脆嫩，营养价值丰富，常被用于凉拌、炒、煮粥等多种烹调方法。
蔊菜含有丰富的营养成分，如维生素C、钙、磷、铁等，所以有利于增强机体免疫能力、促进骨骼发育和补充能量等作用。在广州，蔊菜最常见的烹调方式是凉拌蔊菜，通常加入香油、生姜、辣椒等佐料制作而成。此外，广东人也会用蔊菜来制作莧菜粥、蔊菜汆、蔊菜炒蛋等菜肴，味道都非常美味。
蔊菜梗的做法
原料：
苋菜350克
芥花油适量
食盐2小勺
鸡精少许
干辣椒2个
新鲜蒜瓣6瓣
做法：
1
新鲜的苋菜
2
将苋菜摘去老梗，留下长长的嫩梗和叶子部分
3
再将嫩梗掐成小段，洗净干净
4
用2小勺食盐腌制10分钟左右
5
干辣椒和蒜瓣切碎备用
6
锅热后，倒入芥花油，爆香蒜沫和干辣椒
7
倒入腌好的苋菜梗
8
加少许清水，大火翻炒
9
炒制完全变色变软后，撒少许鸡精，炒匀后关火
清炒红蔊菜怎么做好吃
1将新鲜的红苋菜的根去掉，主要留下茎和叶子。
2切好后的红苋菜，用清水冲洗干净泥沙。
3将大蒜去皮，拍碎。
4冲洗干净的红苋菜，放入清水中浸泡5分钟。
5浸泡完成后，用篮子将红苋菜捞出沥水。
6在铁锅总放入花生油，待油锅烧热后放入蒜米爆香。
7油锅爆香后，放入红苋菜。
8大火快炒，均匀的翻炒红苋菜。
9等待红苋菜的叶子变软散发出清香后，放入盐就可以出锅了
蔊菜汤怎么做
1、苋菜300g
2、鸡蛋150g
方法/步骤
1、将苋菜顶部的叶子取下，不要下面的根，洗净后切好备用。
2、准备鸡蛋3个，去掉壳，打在碗中。
3、用筷子将鸡蛋打匀。
4、在锅中放入适量水。
5、加入适量食盐。
6、加入适量猪油。
7、将切好的苋菜加入锅中、稍煮一会，直到苋菜变蔫。
8、加入打匀的蛋液。
9、稍煮一会，直到鸡蛋刚刚煮好。
10、加入适量鸡精。
11、起锅，爽滑可口的苋菜鸡蛋汤就做好了。
