其实羊肉泡馍的制作过程的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊肉泡馍的历史，因此呢，今天小编就来为大家分享羊肉泡馍的制作过程的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
羊肉泡馍怎么制作
羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]
2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。
3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。
羊肉泡馍怎么做
1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。
2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。
3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。
5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。
西安羊肉泡馍在制作的过程中,都需要哪些步骤
1、羊肉泡馍的饼是半死面饼，六分熟，肉选上好的部分，肥廋兼宜，选用上好的韩城大红袍花椒，并其它调椒煮熟，将熟肉捞出，放在专用的容器，压成薄厚适中的肉块待用。西安人吃泡馍喜欢坐下来慢慢掰碎，机器压碎的馍口感比之相差甚远，煮时先把煮肉的高汤倒入锅里，大师傅一边搅一边把浮起的沫子撇出来，待汤烧开，先把掰好的馍倒入，然后依次放入切好的肉片，粉丝，出锅时加上葱花，或者是蒜苗，配以糖蒜，辣子酱，好香啊！
2、过去神秘的几位调料配方，已经多渠道公开化。寻常百姓家自己加工，也比比皆是。最传统的泡馍是将锅盔掰成小块或者切成小条，盛入碗中，配上事先煮好切好的羊肉片，木耳，黄花菜，粉丝（条），用原汁肉汤浇篦两三次，再放入香菜或者葱末姜末掏汤即可食用。
3、好羊肉(如藏羊、内蒙的，新疆的等地产的羊肉)，就简单的放点葱，姜加水文火煮汤，熟了放点盐，那个汤泡馍就很香，好吃。若用川羊等，咋做汤都不行。所以做得好不好，我认为，基本不在技术在选羊。羊肉切片，面和好，切片。青菜（自己口味选择），下锅煮熟即可。
4、陕西省内的都有差别，西安的没辣子，宝鸡的有辣子，甘肃的，但都非常香，配方很重要，做法有差别，成品基本一样。取羊肉带骨头适量，清洗干净，放入压力锅，加入葱段，姜片，开始煮，煮好之后倒入烧明火的锅中，中火炖半个小时，改小火炖一个多小时既可，一直小火不断。取面粉适量加入泡打粉适量，热水倒入泡打粉中，等发起，和面，揉好醒20分钟，擀开，开电饼铛加热，锅热灯灭放入擀好的面饼，翻两番即可出锅。
好了，关于羊肉泡馍的制作过程和羊肉泡馍的历史的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
