麦糊饼的做法
主料2人份
玉米粉150克
韭菜200克鸡蛋2个
辅料
盐半小勺
酱油半汤勺油水小半碗香油1汤勺
步骤1
玉米面选用超细的精磨玉米面
步骤2
慢慢一点点向玉米面中倒水，边倒边搅动，使玉米面形成细小的疙瘩，要达到用手一搓就能散的程度，这不很容易做，玉米面不像白面，有疙瘩大了，用筷子轻触就会散开
步骤3
韭菜洗干净
步骤4
鸡蛋打散，加入半小勺盐和半汤勺酱油
步骤5
搅拌均匀
步骤6
炒锅热油，炒熟鸡蛋，炒的时候要直接搅散
步骤7
韭菜切碎，韭菜不要切得太碎，半厘米宽就行
步骤8
切好的韭菜和炒好的鸡蛋收在一起，在加入一勺香油拌匀就可以
步骤9
盛些拌好的玉米粉倒入平底勺。这时不要开火，凉锅底。用手慢慢压，压成严实紧密的一薄层玉米饼状态。最后可以用手沾点水拍实。玉米饼要掰成薄薄的一层，不要厚了，厚了做出来会不脆，做好后再开火，小火慢慢煎
步骤10
看到玉米饼有些微微变色，半熟，倒入一层拌好的韭菜鸡蛋馅，要用小勺拨动匀，轻轻压。依然要用最小的火力慢煎
步骤11
用1:2的比例调半小碗油水，就是植物油加水，在放入鸡蛋韭菜约1分钟后，在饼的一圈淋入油水，轻轻晃动炒勺，饼就会脱离锅底不粘锅，同时这样饼也会熟的很透，而且不粘锅，不会碎，很容易就出锅，再小火煎几分钟，煎熟
步骤12
看看，轻轻晃动炒勺，饼很容易就倒出
成品图
糊饼的家常做法和面
配料：玉米面(强化豆粉)100克、韭菜150克、鸡蛋1个、虾皮适量、五香粉适量、食盐适量、食油适量
烹饪步骤：1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3.韭菜切末备用
4.鸡蛋打散炒出
5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下
6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油，拌匀成馅料
7.不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面，用手一点点按平，想吃多薄就按多薄
8.按好的糊饼底
9.将馅平铺在上面，盖上盖子，小火六七分钟即可
10.看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香
烹饪小贴士：1、粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。
3、以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
4、老人和小孩不适合吃太多粗粮，因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
荞面糊饼的做法
如果是甜荞麦面加上盐，葱花，加一个鸡蛋调好面糊，饼锅烧热把面糊适量倒进锅，把锅转一下，面糊均匀定型翻面烙好出锅食用，苦荞面不加盐，不加葱
洋葱糊饼做法
第一步：将洋葱洗干净，并刀切成末状，
2
/4
第二步：将面粉，鸡蛋放入大碗中，并在面粉里放入适量的清水、盐和鸡精用手动打蛋器搅拌均匀
3
/4
第三步：将洋葱末放入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀，并尝一下盐味，盐味不足，可以继续加盐，并搅拌均匀。
4
/4
第四步：准备好锅，在锅中放入少许花生油，待油温高后，开中小火，放入少许洋葱面糊，煎至一面金黄。用锅铲翻转另外一面煎至金黄，两面全部金黄即可，然后继续下一锅，直至所有面糊煎完即可
