这篇文章给大家聊聊关于炒棒子面疙瘩的做法，以及杂蔬炒面疙瘩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
老北京“疙瘩儿汤”
1、现在人上饭馆，点主食的时候喜欢来盆疙瘩汤，其实老北京当年吃的疙瘩汤不是现在这模样的，此疙瘩汤非彼疙瘩汤。
2、早年间的疙瘩汤叫“疙瘩儿汤”，必须用儿化音才对，不然就是另一种做法。
3、“疙瘩儿汤”用的疙瘩是棒子面做的。把棒子面和好了放案板上，拿擀面杖擀平了，用刀切成小丁，然后放盆里。盆里，放上白面或细棒子面，把棒子面丁放在白面盆里摇，所以又叫“盆里碰”。
4、做疙瘩儿汤先在锅里搁油，把油烧热了以后搁葱，把葱炒出香味了以后搁酱，把酱炒出酱香味之后放点水，让酱乳化，均匀。因为黄酱是经过完全发酵的食品调料，和酱油、盐等调料的味道相比有自己独特的咸香，所以这种用酱起锅的饭菜，做出来有独特的酱香味，是老北京街巷菜特有的风味。
5、穷人家吃饭有穷人家的讲究，疙瘩儿汤里也得配点菜。过去吃疙瘩儿汤里放刺菜的多，放苋菜，马齿苋，或者是间苗间下来的小白菜也行，反正都是穷人菜。刺菜硬，得多煮会儿，煮熟了以后放疙瘩，开锅一会儿就熟了。
6、过去那时候棒子面做的叫疙瘩儿汤，白面做的叫啰嗦汤，满族人吃的则叫面疙瘩，比棒子面的疙瘩个儿大点，煮完以后拿油炒着吃，搁冬笋丁、海参丁、冬菇丁、肉丁、青豆，十分的讲究。到民国年间，不少满人没粮饷了，又没手艺，身无一技，就会提笼子架鸟，干不来力气活，没有生活来源了，只能卖古董，卖房子卖地，最后卖家里头的小件。那些过去高官厚禄的主儿，这时候真叫“上辈子做官，下辈子垒砖”。他们吃这糙粮不顺口，嘴馋，卖出俩钱了也不知道省着买十斤杂和面多吃几天，有钱了赶紧上街买烧饼夹酱肉吃。疙瘩汤这东西之所以没传下来，是因为这是没辙时候吃的东西，那时候有白面吃谁还吃疙瘩汤啊，有烙饼吃绝不想吃窝头。
玉米面萝卜团子的做法
1、今天与大家分享蔬菜玉米面团子的做法，不揉面、不发面、还不用包,在细玉米面粉里面滚两遍，简单、方便、快速，特别适合厨房新手，真正的薄皮大馅，既好看又好吃，最重要的是热量低减脂不长肉肉。
2、蔬菜：菠菜、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、虾皮
3、调料：盐、十三香、蚝油、香油、少许面粉
4、把锅中的水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水1-2分钟，然后捞出到凉水中投凉。
5、炒锅中放油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟划散放凉备用。
6、菠菜捞出控干水分切碎放入盆中，依次放入木耳碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎、虾皮，加入盐、十三香、蚝油、香油或者其它你喜欢的调料。
7、再加入少许面粉来增加菜团的粘合度，搅拌均匀。
8、戴上一次性手套，取适量拌好的菜，用双手握紧交替团成菜丸子。
9、准备适量的细玉米面，把菜丸子放入滚一圈裹上玉米面粉，用手握紧出水分再次粘上玉米面粉，如果你的菜比较干，攥不出水分，也可以在水中迅速蘸一下，再次粘上玉米面粉。
10、留有足够空隙，互相之间保持距离，均匀地摆入蒸屉上。
11、大火把水烧开，中火蒸8分钟即可，时间到，无需焖，直接开盖取出。
12、待晾到温热，拿一个看看，蒸好的蔬菜玉米面团子非常饱满圆润，颜色像蛋黄，模样象丸子。
13、赶快掰开一个来看看，薄皮大馅，外面是薄薄的一层玉米面皮，里面是五颜六色的丰富馅料，看着就非常诱人。这款玉米面菜团子热量超低，好吃不怕胖，多吃不长肉。
纯玉米饼最简单做法
纯玉米面饼是日常饮食上十分普遍的一种食材，棒子面之中带有很多的膳食纤维素及其多种多样微量元素，常常服用对身心健康很好，并且还能够防止一些人体病症等，而苞米面饼的做法也是十分的简易，并且味儿也很好，备受大家的钟爱。
1、将棒子面、黄豆面粉倒进盆中，用温开水和匀，放进酵母粉搅拌，盖上布，饧约1钟头。
2、净压力锅内腔底锅抹上食用油，烧开后，把饧好的苞米面糊分为一小块，每一份在双手正中间搓成环形，平放到底锅用力按干，做成烙饼形，锅内堆满制好的烙饼后，盖上盖子，再加高压阀，2至3分钟后，开启锅，在饼间隙处小心地倒些开水，水至烙饼的一半就可以，盖上盖，再加阀，十多分钟后，听不见锅内的声响即取下阀，改成文火，待水蒸气排完后，就可以铲出。
棒子面，白面粉，玉米，山核桃仁牛乳，白砂糖，发酵粉，油，
1、一半棒子面、一半白面粉放进洗脸盆里
5、用筷子搅拌均匀后，再添加一一茶匙白砂糖
7、搅拌成别太稀的面浆就可以，扣顶盖发醇。
8、发后后，再度搅拌均匀，炒菜锅加点油烧开，用汤勺舀起面浆放入锅中摊成饼
发面团，棒子面，红豆馅，食用油
1、发面团再加棒子面合好后饧一会儿
2、用力揪一块面糊按扁后包起红豆馅
4、电饼铛加热后，刷上一层食用油，把饼坯拍扁放进锅中烙熟就可以
棒子面，小麦面粉，西兰花，红萝卜，亚麻油，五香粉，食盐，鸡精
2、西兰花清洗、放进开水中焯3分钟，放凉后挤压水份，剁碎。
3、将所述二者混和，放进亚麻油、五香粉、盐、鸡精，翻拌成包馅。
4、取一盆，放进适当棒子面，放进适度的水、小麦面粉搅拌均匀，能使其结团就可以。
5、加入适量面糊，在手心按扁，包入包馅，一定要多放。收益口包好后按扁。
6、电饼铛刷一层油，加热，放进玉米面饼煎至双面金黄色就可以。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
