大家好，如果您还对生腌香椿的做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享生腌香椿的做法大全的知识，包括腌制香椿的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
腌香椿的做法大全
清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！
没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。
4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。
7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
怎么腌香椿芽做法大全
1、香椿摘去老梗和老叶子洗净控水。
2、控水后将香椿室内分开晾干水份。
3、当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。
4、然后将食盐拌匀，用手揉搓香椿，使盐浸透到香椿里。
5、准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入，用勺子压实，最上层撒入少许盐。
6、用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。
注意事项：咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，所以等时间久点再吃放心些。
腌香椿的做法,怎么腌香椿好吃
周末去摘樱桃时带回来好多香椿，山里香椿正宗的野味哦！吃不完就腌制保存了。腌香椿不仅能让香椿更好吃，而且可以长期保存，慢慢享用。我腌制方法很简单，不焯烫直接一层香椿一层盐，原汁原味最好吃啦！
把香椿用纯净水清洗干净，沥干水份
一边做一边用手压实，一层层做好
两个小时左右，轻轻地揉搓一次。重复步骤两到三次
贴上制作标签放冰箱冷藏保存。一个星期左右就可以食用啦！
盐的用量很关键，一般以香椿10斤，盐1.5斤为宜。盐少了，香椿会腐烂，盐多了，会使香椿变成褐色，而且风味也会变得很差
腌好的香椿芽在第一次取食时，最好倒出来揉一次，这样能让香椿芽的味道更加均
关于生腌香椿的做法大全，腌制香椿的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
