奶茶里面的黑珍珠怎么做的
奶茶用的“珍珠”是淀粉做的粉圆。在加入奶茶之前，通常会将粉圆浸泡在糖浆中，以保证粉圆在香甜的奶茶中仍能保持甜味。
1、红糖和热水混合煮沸，趁热加入淀粉；
2.把淀粉一点点倒进去，边倒边搅拌，直到成团。如果倒完液体后发现面团很干，可以继续加热水，直到成团；
3.然后摩擦珍珠。根据自己喜欢的大小，搓一点面团，放在手心里搓圆。打磨好的珍珠应该放在洒有淀粉的盘子里，否则会被弄脏；
4.锅中水烧开后，放入揉好的珍珠，中火煮15-20分钟，煮好后关火，小火炖15分钟。
珍珠奶茶里面的黑珍珠是怎么个煮法
2、将珍珠丢进去，并转中火煮20分钟（大火会容易焦，可以尝下软糯Q就可以了）；
3、珍珠胀大后，关火焖20分钟，煮的过程中要不断搅拌以免粘糊；
3、捞出珍珠冷水冲凉即可，可以增加珍珠Q弹的口感。
小贴士：平时珍珠没煮的要及时放冰箱冷冻，一般常温可以放置2-3天。
参考资料：百度百科——珍珠粉圆
经常喝的奶茶下面会有“黑珍珠”,那它是怎么制成的呢
1、很多人都非常的喜欢喝奶茶，奶茶里面的黑珍珠是奶茶中的精髓。而且也有很多人想要自制黑珍珠，做这个黑珍珠需要用使用的材料手工去打造，而且在做的过程中一定要把握火候以及温度。准备木薯淀粉，黑糖，热水，冰水以及防烫防粘的手套。在准备好食材之后，把糖以及水搅拌在一起，让糖和水相互融合，最后融化在一起，直到糖和水没有颗粒为止。当这两种食材融化之后，倒进准备好的小锅里面，用小火熬制，盖上盖子煮沸，直到搅拌的糖水融化到粘稠为止。
2、在这期间可以揭开盖用刮刀检查一下锅里面的糖，这是为了能够检查糖是否完全的融化。如果融化之后就继续煮，直到煮沸，往锅里面加入木薯淀粉。在木薯淀粉加入锅里之后要略微的搅拌一下，因为这个时候木薯淀粉已经吸收了，糖水所以会变得比较干巴。时间很短，要及时离火，随后用硬质的刮刀压拌到糖水和木薯淀粉没有干粉，并且变得光滑为止。
3、随后戴好防粘的手套，然后把粉团取出来，记住这个时候的粉糖刚出锅，所以会有些烫，因此手套一定要防烫。然后放到案板上面，在案板上面撒上木薯淀粉，然后去揉粉团，直到粉团变得光滑为止。随后把粉团搓成长条，在搓成长条之后，其它的粉团用保鲜膜盖住，留作备用，最后使用刮板把长条全部都切成大小均匀的小块。
4、盘子里面撒上一些木薯淀粉，把小块全部都放到盘子里面或者搓成圆形，在这其中一定要时不时的撒上一些木薯淀粉，并且晃动盘子，这是为了防止这些小面粉粘在一起。在搓丸子的过程中要做的小一些，否则的话吸管吸不过去。当珍珠做好之后放到水里面烧沸，然后放凉就可以了。
