这篇文章给大家聊聊关于麻花面筋机器，以及面筋机械设备有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
面筋麻花的做法和配方
1、用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
2、用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
3、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
4、用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
5、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花。
8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
老北京小吃机器有哪些
1、北京是一个历史悠久的古都，有着丰富多样的小吃文化。为了方便快捷地满足人们的口腹之欲，一些商家开发了一些老北京小吃机器。
2、糖葫芦是北京的特色小吃之一，可以在北京的胡同口、游乐场、公园等地看到。而糖葫芦机器则是将这种小吃机械化生产。机器将糖果葫芦串放在制作区域，然后自动蘸上糖浆，最后产出口感松脆、甜味十足的糖葫芦。
3、北京麻花店是北京地区比较有名的小吃店之一。麻花机器是将这种小吃机械化生产的一种机器，通过机器自动的搓、拉、剪，变成一种扭转就可以口感松脆，外酥里嫩的美食。
4、豆汁是北京传统的小吃之一，有着较长的历史。豆汁机器是将小吃机械化生产的一种机器，通过将黄豆制成豆腐脑，在豆腐脑的基础上加热，最后按照客户口味添加糖、面筋等调料，制成一杯芳香浓郁，口感清爽的豆汁。在炎热的夏天里，豆汁机器是人们消暑的理想选择。
5、煎饼果子是北方地区的一种传统小吃，以其口感松软、香甜可口而受到广泛欢迎。而煎饼果子机器是可以将这种小吃机械化生产的机器，机器可以将煎饼面糊制成一张张松脆的小饼皮，再将蛋、豆酱、葱花、腌萝卜等佐料放入其中，最后折叠成方便携带、美味可口的煎饼果子。
6、总的来说，老北京小吃机器让人们在短时间内就可以轻松、快捷地品尝到这些承载历史、文化和千年美食文化的小吃，给我们的生活增添了一份兴致。
炸麻花怎么做
东北麻花（软）筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。普通麻花原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。 3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/53309444.html?si=3
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