各位老铁们好，相信很多人对蹄髈的做法高压锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蹄髈的做法高压锅以及高压锅炖蹄膀的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
高压锅压肘子放多少水
用高压锅的话记得一定要少放水不然会很难吃水就放大概3-4厘米的深度就可以了放好葱姜蒜花椒八角香叶老抽盐糖少许记得炖之前先把肘子用刀剌几道口子好入味
你喜欢要多少水就放多少，因为炖出来后水不会少的。关键是不要超过20分钟（以高压锅自动排气计算）。开始自动排气可以用小火。
猪前肘1个。卤料卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。薰料精盐100克，味精80克互冰糖50克。
1．将猪前肘刮去残毛、洗净。然后放入开水中煮熟，捞出冲净备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，关火晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒调匀，制成糟肘汁备用。
3．将已煮熟的猪肘子趁热去骨，留下左右两块厚肉待用。
4．将肘子肉放入糟肘汁中浸卤24小时，即可切薄片摆盘食用。
1．猪肉的纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌肉脂肪，因此，经过烹调加工后，肉味特别鲜美。
2．猪肘子具有增加皮肤弹性、养颜美容的作用。
3．肘子煮制时不要过烂，断生即好。
如果是炖的话大概两个小时就好了；
用压力压的话上汽十五分钟的好了。
如果是整个带骨的肘子，从限压阀排气改小火计时20-25分钟
调料白糖(适量)酱油(适量)料酒(适量)花生油(适量)葱段，姜块(2-3块)大料(2个)桂皮(2个)花椒(适量)小茴香(适量)香叶、豆蔻(适量)
1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。
2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
3火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。
4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上
5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。
6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。
7等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁
8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。
9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉后，切成薄片，用烙饼卷著吃。
其实，高压锅炖肘子不好吃，不入味，而且，高温把肘子炖烂了，也不会有味，这也就是嘴馋救急。再有，燃气灶的火太硬，几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子，入味，香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的，真香……。
简单做法；把肘子洗净，用开水煮一下（去除血腥味）有个5到8分钟左右，然后捞出备用，在高压锅低放上葱姜，放入肘子，加水，加入2个八角，半勺酱油，3分子一勺味极鲜，半勺盐。盖好盖，开火30分钟左右就好了。熟了别忙捞出，在汤里泡半个小时。
3、放少许盐、酱油，蒜头等配调；
4、放水，水放到完全泡过肘子；
2、高压炖20争钟，水收干前关火装盘就好了！！
注意：水要收到只剩下汁，不能太早起锅！不然就不是红烧的感觉了！
肘子洗净。放锅内，用酱油、料酒、醋、花椒、大料、桂皮、糖、蒜片、姜片、盐混合的汤料腌制半个小时。加少量热水，因为电高压锅不走水所以千万别加多了。然后把锅调到相应的档位上开始炖。时间到了等自然排压完毕就可以吃了。
肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
看你肘子是怎么处理的，还有火候控制是关键。大概40分钟。
用高压锅煮肘子和猪蹄用时多少请支招
猪蹄髈的做法
食材：姜片5克、葱段5克、猪蹄500克。
辅料：水500毫升、食用油5毫升、八角1个、桂皮1块、冰糖20克、料酒20克。
2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时。
3、食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色。
4、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀。
5、倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时，成品图。
猪蹄髈煲汤的做法大全
1、蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
2、蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
3、加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
4、放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
5、红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
6、木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
7、蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
8、高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精
9、备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。
10、煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
11、大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。
12、大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。
13、家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。
14、看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。
关于蹄髈的做法高压锅的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
