大家好，今天给各位分享博山春卷的正宗做法的一些知识，其中也会对博山春卷蘸料怎么调进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
牛角酥的制作方法
面糊100克、千层酥皮面100克、蛋黄1个。
2、取25克千层酥皮面揉成条型，放到梯状底端，用擀面皮将酥面翻卷;
3、捏住两边剂口，做成水牛角形，匀称扫上一层蛋清粉;放进电烤箱选用上200℃，下150℃温度控制烤10分钟，就可以取下。
卷以前要先将梯状底端稍变长一下。
高筋粉398克是，低筋粉171克是，速酵母菌15克是，白砂糖46克是，盐9克是，水273克是，蛋黄57克是，婴儿奶粉23克是，鲜奶油28克是，裹入油263克是，装饰设计：少量
1.将鲜奶油、裹入油以外的原材料所有放进拌和缸中，以慢速度拌和至结团，再添加鲜奶油以中等速度拌和至光洁。
2.将做法1面糊以杆面棍杆开到裹入油的2倍大，放进裹入油包好再杆开，将2端折向中央后再杆开，反复折向中央与杆开的姿势共3次能，盖上包鲜膜静放松驰约15分钟。
3.将松驰好的做法2再度杆开发展条块状，分割成底端约12厘米，高宽比约12厘米的三角形，翻卷后将两边整产生水牛角状。
4.将做法3排进烤盘里，表层撒上少量高筋粉，移进加热好的电烤箱中，以上火200℃、去火180℃烤制约10分钟，取下就可以。
不一样的博山春卷的做法步骤图,怎么做好吃
1、准备好所用食材，木耳提前泡发。
2、锅里放水烧开，香椿洗净后，放开水中焯烫50秒左右，看到香椿变成绿色时马上捞出过冷水。
3、香椿中含有亚硝酸盐和草酸，只有经过焯水才可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸。
4、笋丝也在沸水里先焯一下，这样既可以去除春笋的苦涩味，吃起来更爽口，还能让鲜笋所含的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积。
5、再把木耳切丝，生姜切丝，小葱切段。
6、往肉丝里加入少许料酒、盐、和一点点淀粉，搅拌均匀后稍微腌一会儿。
7、加入笋丝、木耳丝、盐、胡椒粉和少许生抽翻炒均匀，关火放凉。出锅时可再加入一点香油。
8、香椿不要马上加入，要等到锅里的肉丝笋丝放凉后，再加入香椿。
9、先往碗里加入淀粉，再加入一汤勺水搅匀，让水把淀粉化开。
10、要是直接往蛋液中加入干淀粉，容易形成好多小面疙瘩，很难搅打开。所以要先用一点点水将淀粉化开，再加入蛋液就避免出现这种状况。
11、然后打入鸡蛋，将水淀粉和蛋液混合搅打均匀。
12、摊蛋皮时锅里的油不能多了，不要直接往锅里倒油，容易倒多了。可以用一块生姜沾点油，将整个锅底擦一下就可以了。
13、锅里倒入打好的蛋液，快速转动锅，让蛋液铺满锅底，等蛋液凝固后翻面。
14、先从一边开始卷起，然后将两头折向中间。卷的时候一定要卷紧，卷结实，不然容易松开了。
15、卷到边上时，抹一点摊蛋皮残留的蛋液在上面粘住口。
16、将40克的面粉加入大约60克水调成面糊状，最好用一个大点的盘子，便于整个春卷都能粘上面糊！
17、将春卷放入面糊中均匀的裹上一层面糊。
18、吃的时候可以用醋加温水调制一小碗高汤蘸食。
正宗博山炸肉腌制配方
大家好，我是她说美食，很高兴与大家分享这个问题：博山炸肉，又叫博山硬炸肉，我们当地一直流传着“待要吃好饭，围着博山转，吃了博山饭，围着天下转”的谚语。在博山人的眼中除了酥锅，硬炸肉也是一道靓丽的风景线，博山炸肉与其他地方的炸肉是有区别的，酥而脆，1厘米见方，咸鲜醇厚，是博山硬炸肉的特点。
唯有爱与美食不可辜负，她说，她曾经说过的。关注她说，你的心和胃，由我们来治愈，愿您终将把生活的锋芒熬成最温柔的浓汤！请点击红色加号关注我，我会认真回答每一个问题！
炸肉味道的美味与否，与炸肉的腌制方法有很大关系。博山炸肉其实腌制起来很简单，没有过多的调料，首先选用猪腿肉或者里脊肉，把肉切成四方块，选用上好的酱油，配以花椒粉，在加少许食用盐，用提前泡好的生粉水搅拌均匀即可，生粉水要提前泡好，这样的生粉水粘性比较小，炸出来酥脆。
【博山炸肉的做法】——特点：酥而脆，鲜香醇厚
【调料】：花椒粉淀粉食用油食用盐鸡蛋生抽
1、【肉的处理】：把里脊肉清洗干净，可以提前用清水浸泡下，可以去除腥味，然后把里脊肉切成1厘米见方的小块，这种切法是博山炸肉比较正宗的切法，做好的炸肉吃起来比较敦实，吃起来特别过瘾。
2、【肉的腌制】：把切好的肉放入碗中，加入料酒、花椒粉、食用盐、酱油，打入一个鸡蛋，腌制十分钟，也可以不加入鸡蛋，加入鸡蛋炸出来的肉比较松软。
3、【肉的挂浆】：准备一个小碗，加入适量淀粉，加入适量的清水，静止五分钟，把上面的清水倒掉，把剩余的淀粉水加入腌制好的肉中，搅拌均匀。
4、【肉的炸制】：锅中加入适量食用油，油温6成热时，加入肉块炸制，炸制的过程中用笊篱推下防止粘锅，炸制微黄时捞出，继续升高油温，油温8成热时将炸肉进行复炸，炸肉变成金黄色时捞出。
5、【装盘撒料】：炸肉装入盘中，撒入少许花椒粉，也可以撒入椒盐，美味即成。
——》博山炸肉制作过程中常见问题的解答：
答：生粉提前泡好而不是直接加入肉块中，这是因为生粉见水粘性比较小，炸出来的肉比较酥而脆，说到生粉水，很多朋友不明白，其实生粉水就是在淀粉里加入清水，淀粉在水里一段时间会沉淀，然后把沉淀在下面的用来调拌肉，水与淀粉没有一定的比例，根据自己的需要制作即可。
2、这种方法做出来的博山炸肉正宗吗？
答：我个人认为美食没有正不正宗，只能说这个方法是博山比较常见的做法，在以前乡下住的时候，做博山炸肉都是用柴火灶，正所谓“柴火，猪肉，炸出博山味”，现在由于生活条件的提高与环境的监制，很少有柴火灶了，还有现在人比较养生，很少有吃猪油的了，今天咱们这个方法做出来的博山炸肉味道可能有些逊色，但也一样可以炸出博山味。
——》博山炸肉制作过程中的小Tips:
1、肉一定要切成四方块，要不然就跟别的炸肉没有区别了。
2、肉的腌制不要加入过多的调料，但是一定不要少了花椒粉、酱油，这也许就是博山炸肉的特色吧。
3、炸的时候要进行复炸一次，第一次为了定型熟透，第二次炸可以逼出多余的油脂使炸肉比较酥脆。
4、肉腌制完以后不要直接加入淀粉，加入淀粉水比较好。
博山炸肉在我们淄博可以说大街小巷都可以买到，美味的博山炸肉其实制作起来很简单，大家通过我的分享，直到炸货店怎么腌制博山炸肉了吧，用心做美食，美食会以美味回报与你，我是“她说美食”，会经常分享给大家一些做饭技巧或者方法，你感觉我回答的问题对您有帮助的话请点赞或者分享给更多的朋友观看，非常感谢您的观看，我们下次有缘再见！
关于博山春卷的正宗做法和博山春卷蘸料怎么调的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
