锅塌豆腐盒的做法
1、大家好，关于锅塌豆腐盒的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧茄子的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦锅塌豆腐，希望对各位有所帮助，鲁菜是中国八大菜系中唯一的自发型菜系。拔丝等技法更是各具特色，其中“塌”是鲁菜独有的技法。还可做豆腐和蔬菜。
2、最具代表性的有锅塌豆腐。锅塌蒲菜等。锅塌即是煎和煨的组合做法。原料先经改刀。
3、下锅煎至两面金黄，然后入清水或清汤中。将味汁收入菜中做法。此法最适合清淡无味的原料如豆腐。锅塌菜的原料烧茄子，在挂糊煎炸的过程中会形成一层厚膜，煨制的时候非常容易吸饱汤汁，因此锅塌菜品非常润，不像煎炸那么干，而且非常入味，与煎相比味道更浓厚锅塌豆腐，入口软嫩鲜香，老少皆宜烧茄子。
4、此外“锅塌”作为一种技法，万变不离其宗。当我们融会贯通之后，你会发现就像鲁菜“万物皆可拔丝”一样，“百菜皆可锅塌”。
5、锅塌豆腐就是将豆腐切成厚片，裹上面粉做法。下锅煎至两面金黄，然后下入汤汁中煨制，收尽汤汁后淋入香油出锅。豆腐变得软嫩入味。深得人心锅塌豆腐。
烧茄子的做法
1、此外将豆腐中夹入肉馅，做出来便是传统鲁菜锅塌豆腐盒，也叫“锅塌豆腐夹馅”。锅塌豆腐明代出现在济南，后传入北京。甚至是成为了宫廷菜。
2、锅塌豆腐作为最常见的锅塌菜之一，食材普通操作简单。即使是厨房小白，稍加练习就可以在家做出这道经典鲁菜。今天就跟大家分享这道。的家常做法，供大家参考。
3、葱丝烧茄子蚝油锅塌豆腐。北豆腐切0，5厘米厚片。太薄不容易成型，太厚不容易入味。
4、切片后的豆腐块码入盘中，正反两面撒上细盐，腌制15分钟入味。也可以加入少许味精腌制。
5、腌制好的豆腐块，放入面粉中，裹上一层面粉。准备两个鸡蛋做法。将裹好面粉的豆腐块蘸上蛋液。
