酸菜炖白肉的做法窍门
1、大家好，今天来为大家解答酸菜炖白肉的做法窍门这个问题的一些问题点，包括东北炖鱼的家常做法视频也一样很多人还不知道。今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧，如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦。酸白菜炖牛肉的技巧，肉块要切得稍大点儿，牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。
2、因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解东北，这样肉味可比小块肉鲜美。锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。不要一直用大火煮炖鱼，因为肉块遇到高温白肉，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。同时最好一次性加够水，在炖的过程中不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
3、炒牛肉的技巧，裹淀粉准备适量干淀粉。土豆淀粉均可。的比例调成湿淀粉，然后将切好的牛肉放到湿淀粉中。静置分钟窍门，就可以下锅爆炒了。
4、在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口做法。裹蛋清将牛肉切好片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置分钟再炒。
5、蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩。裹蛋清和裹淀粉结合起来使用。说起这个酸菜白肉我就流口水啊，毕竟家乡菜永远是记忆中最特别的美味，不过身在外地比较难找到好吃的酸菜白肉，但是我们可以自己动手做啊。之前我们分享过怎么在家里自己“积酸菜”，那么这次我们就来分享一下在家如何做出够味道的酸菜白肉吧。
东北炖鱼的家常做法视频
1、酸菜白肉秉承着东北炖菜一贯的特点，那就是分量大。但是做法并不复杂。不过跟大多数知名的美食一样，同样是更为讲究食材的优质性，只要有新鲜猪肉。那么一份真正的酸菜白肉在家中厨房就能很简单的做出来，再配上一些上好的猪血肠。
2、冻豆腐之类的也都很好吃。现在慢慢也开始向“酸菜白肉火锅”似的方向发展了，能吃的更为全面。
3、也算是一个不错的趋势吧。那么下面我们就来分享一下详细的具体做法，现在已经是冬季了，偶尔来上一锅浓香馥郁，滋味醇厚的酸菜白肉，也是十分幸福的美食体验哦。五花肉300克，酸菜400克。
4、第一步。锅中加水下葱。大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱。水开再下锅，而且肉要煮好，放凉之后再切酸菜。
5、第二步。大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油。
