花甲焖虾的做法
1、虾和花甲可以一起吃的，可以做成麻辣花甲虾进行食用，具体做法如下，准备材料，虾300克，花甲500克做法。
2、一小把不带。干辣椒一把，五香粉半勺，盐适量花甲，鸡精适量不带。
3、郫县豆瓣酱2~3勺做法，芹菜一把不带。葱姜蒜适量花甲。花甲吐干净沙，戴上橡胶手套，反复搓洗做法，最后冲洗干净。
4、先把螺丝虾过油花甲，大火炒至变色做法，1分钟即可不带，无须全熟不带。待花甲大部分开始开口了做法，加一勺料酒烹腥。然后加入虾。鸡精和清水花甲，翻炒均匀做法。
5、这样麻辣花甲虾就完成了。基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克花甲，葱姜水50克。生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用不带。
不带壳的花甲肉做法
1、1不带，金针菇100克洗净。垫入锅仔待用。
2、花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干做法，均匀摆在金针菇上。取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克，自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色。调入盐20克做法。
3、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟花甲，起锅前淋入红星二锅头10克花甲，关火晾凉即可。锅入熟菜籽油150克烧至五成热不带，放入红葱头，香葱段做法，洋葱丝花甲，香菜梗不带。小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克。
4、泡椒水各80克做法。李锦记海鲜汁不带。李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可花甲。
5、1做法，虾肉成熟后便不易入味不带，因此要用小火焗，延长加热时间使其充分入味花甲。花蛤不要汆得太过，至贝壳开口即可，以免口感变老，呈鲜物质流失。用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹花甲，大火蒸15不带，20分钟即可。姜洗净去皮。
