清蒸鱼注意事项
1、清蒸鱼蒸多久能熟，具体要根据鱼的大小决定清蒸鱼，如果是个头比较大的鱼蒸鱼，蒸的时间相对比较长注意事项，如果是个头小的鱼鱼花，蒸的时间可以适当缩短。不同种类的鱼窍门，蒸的时间也有所区别鱼花。一般情况下，草鱼的肉质偏老一些，所以蒸的时间相对比较长，大概需要12分钟左右，鲤鱼的肉质就比较细嫩，大约需要蒸8分钟左右即可。
2、蒸鱼时大约蒸到10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉，查看是否已经蒸熟，如果蒸熟蒸鱼，可以直接出锅清蒸鱼，以免蒸的时间太长，影响肉质窍门。不管淡水鱼还是海鱼注意事项，宰杀的时候都要尽量做到清理干净，尤其是鱼内腔的黑膜注意事项，鱼胆和鱼腥线，不清洗干净整条鱼都会有腥味和苦味窍门，很影响口感。
3、鱼肉清蒸前蒸鱼，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱。料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制。盐会使鱼肉的肉质收紧，导致鱼肉因水分大量流失，清蒸出的鱼肉不够鲜嫩。
4、不管清蒸什么鱼，都要待蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸。让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留清蒸鱼，鱼肉保持鲜嫩。清蒸时间不要太久注意事项，以500克鱼肉为参考鱼花，一般清蒸8~10分钟就够了窍门，1000克鱼肉则延长至12~15分钟蒸鱼。
5、蒸鱼最好用热水蒸，这样鱼肉才更加鲜美可口。若是用冷水蒸鱼，不仅间接延长了蒸鱼的时间，还会使鱼肉变老。
蒸鱼花刀窍门
1、影响鱼肉的鲜美程度清蒸鱼，还会造成营养损失。应先烧开水，再将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸注意事项，大概10分钟后可以取出即可。
2、1窍门，在鱼的选择上，要选择淡水鱼最好蒸鱼。因为淡水鱼的鱼肉不会那样腥，处理起来更容易些。处理鱼的时候一定要去掉鱼的腹内黑膜注意事项。
3、鱼的黑膜吃起来苦，带鱼牙的鱼吃起来腥。3窍门，蒸鱼的时候一定要等水开了再下锅清蒸鱼。
4、这样鱼身体表面迅速凝固蒸鱼，鲜味会被锁住蒸鱼，味道鲜美注意事项。在蒸鱼的时候不要放在盘子里，应该放在一个镂空的架子上清蒸鱼，这样不会有腥的血水鱼花，吃起来腥味更小。主料鱼花。葱1个窍门。
5、胡萝卜1块，大豆色拉油5克清蒸鱼，盐1克注意事项。蒸鱼豉油2勺。大豆色拉油5克。蒸鱼豉油2勺。
